Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Mardin yöresel lezzetlerinden biri olan kütük tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda Mardin usulü kütük yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce bulgur hamuru hazırlanıp dinlendirilir, ardından kıyma, soğan, salça ve baharatlarla iç harç hazırlanır. Daha sonra hamur bezelere ayrılır, iç harçla doldurulur ve şekillendirilir. Son olarak içli köfteler önce haşlanıp sonra kızartılarak servis edilir. Sunucu, özellikle içli köfte yapamayanlar için püf noktaları ve ipuçları vererek tarifi kolaylaştırmaya çalışmaktadır.
- 00:01Mardin Yöresel Kütük Tarifi Tanıtımı
- Videoda Mardin yöresel lezzetlerinden biri olan kütük (içli köfte) tarifi paylaşılıyor.
- Bu yemek misafir sofralarından eksik olmayan Mardin'in vazgeçilmez tatlarından biridir.
- 00:30Hamur Hazırlama
- Üç kase içli köftelik bulgur ve bir buçuk kase kısırlık bulgur kullanılıyor.
- Hamur için soğuk su kullanılması gerekiyor, sıcak suyla ıslatılırsa bulgur şişer ve macun kıvamına gelmez.
- Bulgur tamamen ıslandıktan sonra üzeri kapatılıp dinlendiriliyor.
- 01:27İç Harç Hazırlama
- Sekizyüz gram kıyma, bir su bardağı sıvı yağ, bir buçuk kilo soğan kullanılıyor.
- Mardin içli köftesinin bir özelliği, ısırınca yağ parmaklardan akmasıdır.
- Soğanlar eridiğinde yarım yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleniyor.
- Baharat olarak pul biber, karabiber ve kimyon kullanılıyor.
- 05:44Hamur Yoğurma ve İçli Köfte Yapımı
- Hamura iki tatlı kaşığı dövülmüş kişniş ekleniyor ve azar azar su vererek macun kıvamına gelene kadar yoğuruluyor.
- Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılıp avuçta yuvarlanıyor.
- İçli köfte yapımı için işaret parmağı ortasına batırılıp avuçta döndürülüyor, sonra orta parmak ve yüzük parmağı da eklenerek inceltiliyor.
- İstenilen inceliğe geldikten sonra bir tatlı kaşığı iç harç konulup parmak uçları ile ağzı kapatılıyor.
- 09:59Pişirme ve Servis
- Tencere yarısını alacak kadar su kaynatılıp üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekleniyor.
- İçli köfteler suya konulup, haşlanmış servis edilecekse bir dakika daha fazla, kızartılacaksa bir taşım kaynatılıyor.
- Kızartma için yağ ısındıktan sonra içli köfteler tavaya diziliyor ve rengi dönünce tavadan alınıyor.
- Yapması meşakkatli ama lezzeti olağanüstü olan Mardin usulü içli köfteler servise hazır.