Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu kuru yufka yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda, saç kullanmadan ocak üstünde tavada pişirilen kuru yufka tarifi anlatılmaktadır. Sunucu, bir kilogram un, tuz, süt ve sıvı yağ kullanarak hamuru hazırlama, dinlendirme, açma ve pişirme aşamalarını detaylı şekilde göstermektedir. Ayrıca yufkaların nasıl kurutulacağı, saklanacağı ve börek yapımında nasıl kullanılacağı da açıklanmaktadır. Video, kuru yufkaların buzdolabında saklanmadan oda sıcaklığında saklanabileceği ve Ramazan sahuru veya pazar kahvaltısı için ideal bir seçenek olduğu bilgisiyle sonlanmaktadır.
- Kuru Yufka Tarifi Tanıtımı
- Fosur fosur kabaran, lezzetli kuru yufkalar yapılacak.
- Bu kuru yufkaları saklamak için buzdolabına ihtiyaç yok, şarjda, kilerde, soğuk bir yerde veya oda ısısında saklanabilir.
- Saç kullanmadan ocak üstünde tavaya birlikte pişirilecek.
- 00:26Hamur Hazırlama
- Bir kilogram un, iki tatlı kaşığı tuz, süt ve sıvı yağ ile hamur yoğrulacak.
- Süt kuru yufkanın kırılmasını zorlaştırır, mukavemet verir ve suya daldırıp çıkardığınızda erimesini önler.
- Hamur taze yufkadan biraz daha sert olmalı ve yaklaşık bir saat dinlendirilmeli.
- 01:31Yufka Açma
- Dinlenen hamur tezgaha alınarak bezelere bölünür, otuziki santimlik tava için otuzbeş-otuzdokuz gram arası bezeler ayarlanır.
- Bir kilogram undan yaklaşık iki buçuk kilogram yaş yufka çıkar.
- Yufkaları açarken bol nişasta ve un karışımı kullanmak işi kolaylaştırır.
- 02:40Yufka Pişirme
- Yufkalar tavanın boyutuna göre açılır, fazla unu sirke ile temizlenir.
- Yufkalar orta hararette tavada pişirilir, bir kere ona dikkat çekilmeli.
- Yufkalar fosur fosur şiştiğinde tavadan alınır ve üst üste istif edilir.
- 04:17Yufkaların Kurutulması
- Yufkalar oda ısısında, balkonda veya kapalı balkonda sofra bezinin üzerine havalandırmak üzere tek tek konularak kurutulur.
- Oda ısısında tamamen neminin uçması gerekir, aksi takdirde küf kokusu alınabilir.
- Yufkalar çatır çatır kuruduğunda elinizde tak diye kırılması gerekir.
- 04:51Börek Yapımı
- Kuru yufkalar mukavemetli olduğu için ıspanaklı veya pırasalı börek için idealdir.
- Yufkalar soğuk suya daldırılıp pamuklu bezin üzerine konulduğunda anında esneyerek yufka haline gelir.
- Börek yapımında yufkalar dışına taşacak şekilde konulur, aralarına iç harç konulur ve fırında pişirilir.
- 06:24Sonuç ve Saklama
- Bir kilogram undan beş tepsi börek çıkabilir.
- Yufkalar kurutulurken düz bir zeminde olmalı, aksi takdirde yamuk kalabilir.
- Yufkalar yaklaşık bir yarım günde tamamen kuruyabilir.