Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Yemeksepeti'nin "AE Lezzetler" serisinin bir bölümü olup, Onur Ziya Demir (Fen Uçak Yolcusu olarak bilinen) ve Oğuz adlı iki arkadaşın Kozyatağı semtindeki lezzetleri keşfettiği bir yemek vlogudur.
- Videoda Kozyatağı'nın en sevilen yemek mekanları tanıtılmaktadır. Arkadaşlar önce Juli Bakery'de artizan ekmek ve sandviç tadıyor, ardından Bufa İtalyan'da Trakya beyaz peyniri sandviçleri, Baliç Boşnak Mutfağı'nda Boşnak böreği, üçüncü nesil bir kahvecide filtre kahve ve limonlu cheesecake, Eda Kebap ve Mersin Yaprak Tantuni gibi yerel mekanları ziyaret ediyor ve son olarak Kürşat şefin işlettiği şef restoranında humuslu ılık mantar salatası, fırında dana kaburga ve diğer yemekleri tadıyorlar.
- Videoda her mekan için ekmek kalitesi, malzeme kullanımı, fiyat bilgileri ve yemeklerin tadımı hakkında detaylı bilgiler paylaşılıyor. Ayrıca Kozyatağı'nın diğer semtlere göre lezzet durakları bilinmediği ancak yerel halkın sevdiği ve kulaktan kulağa konuşulan yerlerin bulunduğu vurgulanıyor.
- 00:04Kozyatağı Lezzet Rehberi Tanıtımı
- Yemeksepeti'nin sunduğu "AE Lezzetler" programında Kozyatağı lezzetleri tanıtılıyor.
- Programda uzun zamandır yapmak istedikleri Kozyatağı lezzet rehberi çekiliyor.
- Kozyatağı'nın lezzet durakları diğer semtlere göre daha az bilinir durumda.
- 01:53Rehberin İçeriği Hakkında Bilgiler
- Gidecek yerlerin çoğu uzun zamandır mahallelinin sevdiği eski işletmeler, arada kısa sürede lezzetiyle kulaktan kulağa konuşmaya başlanan yeniler de var.
- Rehberde dört-beş nokta bulunuyor ve her birinin lezzeti birbirinden ayrı ve özel.
- Videoda gösterilemeyen işletmeler için izleyicilerden yorum olarak tavsiyede bulunmaları isteniyor.
- 03:19Kahvaltı Yeri Tanıtımı
- Juli Bakery, mahallenin artisan ekmek fırını olarak tanıtılıyor ve 6-6,5 sene önceden var olan bir işletmedir.
- Fırında hem ayık suri yiyecekler hem de çevredeki işletmelere ekmek veren bir yer bulunuyor.
- Sabahın erken saatlerinde fırında güzel bir ekmek kokusu yayılıyor.
- 04:02Sandviç Kahvaltısı
- Programda farklı bir kahvaltı gösterilecek, Türk kahvaltısı yerine sandviç tercih ediliyor.
- Sandviç, iyi ekmek ve iyi malzemeden hazırlanıyor ve her zaman güzel bir seçenek.
- Juli Bakery'de sandviçle sınırlı olmayıp, pizza, kahvaltı, omlet ve brucette (brucek) gibi farklı alternatifler de mevcut.
- 06:12İstanbul'da Sandviç Deneyimi
- Kahvaltıda yumurta, peynir, zeytin ve kruvasan gibi malzemelerin yanında, güzel sandviç yapan yerleri göstermek bir zorunluluk gibi görünüyor.
- İstanbul'da iyi sandviç yapan yer sayısı çok az olduğu için, bunları mümkün olduğunca göstermeyi ve anlatmayı çalışmak önemli.
- Sandviçlerin kalitesi için ekmek çok önemli; bol zeytinyağlı, ince ve kalınlığı orta seviyede olan artizan ekmek malzemeyi tutmak için çok uygun.
- 06:56Sandviç Menüsü ve Lezzetler
- Menüde "Buva İtalyan" isimli sandviç, Trakya beyaz peynir ve kendileri yaptıkları dereotu, maydanoz içeren pesto sosu ile hazırlanıyor.
- Diğer bir seçenek olan "Ayva" soslu sandviçte de beyaz peynir ve islet et kullanılıyor.
- Sabah kahvaltı için güzel bir kahvaltı, duş ve kahve ile gün başlatılıyor.
- 08:20Sürpriz Pizza Deneyimi
- Ekmeklerden bahsederken, 48 saat fermente edilmiş ekşi mayalı hamur ile yapılan pizza sürpriz olarak servis ediliyor.
- Pizza kenarları çok güzel görünüyor ve farklı bir lezzet sunuyor.
- Soğuk bir sandviç olduğu için sabah veya öğlen dışarı çıktığında yanında götürülebilir.
- 09:04Ekmek ve Tatlılar
- Sandviçlerin kalitesi için en önemli detay ekmektir; ekmek güzel olunca, içindeki malzeme de kaliteli olunca yediriyor.
- Juli'de çok farklı ekmekler ve kendileri yaptıkları tatlılar bulunuyor.
- Anne ekmekleri yapıyor, kızı ise tatlıları yaparak işin başında duruyorlar.
- 09:28Pizza Değerlendirmesi
- Pizza'da kuru etli ve kuşkonmaz içeriği bulunuyor, peynir de çok güzel olmuş.
- Pizza pocaccio kıvamına gelmiş, biraz sert ama yağ oranı ve usulüyle beğeniliyor.
- Roma tipi kalın hamurlu pizzaların daha ince versiyonu olan bu pizza, dışarıdaki pizzalar gibi değil, kendilerince bir tarzı olmuş.
- 11:34Fiyatlandırma ve Genel Değerlendirme
- Jüli isimli sandviç (dana antrikot, sekiz saat pişmiş) 63 lira, Buva İtalyan sandviç 78 lira fiyatla sunuluyor.
- Pizza'da ev yapımı domates sos, mozzarellası, kuru eti ve kuşkonmazı bulunuyor ve fiyatı 145 lira.
- Ekmekler ve malzeme kalitesi muazzam olmasına rağmen, daha iyi bir kahve bekleniyor.
- 12:41Baliç Boşnak Mutfağı
- Baliç Boşnak Mutfağı, üç-dört yıllık bir işletme olup mahallenin çok sevilen yerlerinden biridir.
- Boşnak böreği, elle yapılıyor ve bıçak arası yöntemiyle hazırlanıyor.
- Mutfağın menüsünde patatesli, ıspanaklı ve pırasalı börekler bulunuyor.
- 13:51Boşnak Böreğinin Özellikleri
- Boşnak böreği, İstanbul'daki iyi örneklerden biri olarak tanımlanıyor ve et, soğan ve yoğurt içermektedir.
- Börekler evde yapılıp işletmeye getiriliyor, bu da el usulü ve lezzetli bir ürün sağlıyor.
- Sabah saatlerinde fırından taze börek yemek mümkün ve yemeksepeti üzerinden sipariş verilebiliyor.
- 15:44Boşnak Böreğinin Detayları
- Börekler yağsız hazırlanıyor, bu da hamur ve malzemenin tadını alabilmeyi sağlıyor.
- Börekler bittikçe sıcağa çıkıyor, bu da sabah saatlerinde sıcak yemek için avantaj sağlıyor.
- Patatesli böreğin karabiber tadı mutlaka denenecek bir özellik.
- 17:10Baliç İsmi ve İşletmenin Hikayesi
- Baliç ismi, ailenin Yugoslavya'dan gelmeden önceki soyadından geliyor.
- İşletme Kadıköy, Bostancı ve Maltepe çevresinde bulunuyor.
- Sahip, akrabalarının ve tanıdıklarının açtığı börekçilerden daha iyi yapabildiğini düşünerek burada işletmeye açmış.
- 18:15Fiyatlar ve Sonraki Durağımız
- Boşnak mantısı elli lira, patatesli ve ıspanaklı börekler otuz lira porsiyon fiyatlarıyla satılıyor.
- Kahvaltı sonrası bir kahve molası için tatlı ve güzel bir işletmeye gidiliyor.
- Bu işletmede Columbia Santa Rosa çekirdeğinden filtre kahve ve limonlu cheesecake tadılıyor.
- 19:57Kahveci İşletmenin Özellikleri
- Üçüncü nesil kendi kahvesini kendi kavuruyor ve doğru usulle demliyor.
- İşletmede kruvasan da bulunuyor ve saat onbir civarı çıkıyor.
- Sabah saatlerinde bu bölgede kahvecilerin genellikle on civarında açtığı belirtiliyor.
- 21:40Kozyatağı'nın Simge Adresleri
- Videoda bahsedilen mahallenin simge adresleri arasında EDA Kebap, Mersin Yaprak Tantuni ve Dönerci bulunuyor.
- Dönerci, Emine Usta olarak bilinen bir kişi tarafından perşembe günleri Erenköy pazarında, cuma günleri Kozyatağı pazarında, cumartesi günleri Sahra Cedit pazarında satılıyor.
- Videoda bahsedilen yerler arasında Tadım Kahve de yer alıyor ve fiyatlar Flat White için 31-34 lira, makineden 28 lira, cheesecake için 45 lira olarak belirtiliyor.
- 26:55Köfte ve Sucuk Yeme Deneyimi
- Mahallenin en sevilen adreslerinden birinde köfte ve sucuk yemek için bir masa donduruluyor.
- Masa üzerinde köfte, sucuk, piyaz, acı, salata, yoğurt, patates ve ayran bulunuyor.
- Köfte ve sucuk dana etinden yapılmış, lezzetli ve iyi pişmiş olarak tanımlanıyor.
- 31:49Fiyat Bilgileri ve Gelecek Planları
- Köfte 79 lira, sucuk 73 lira, patates, yoğurt ve piyaz 35 lira, ayran 20 lira olarak fiyatlandırılıyor.
- Konuşmacılar ileride kendi kafelerini açma hayalini kuruyorlar ve bu konsepti detaylı bir şekilde tartışıyorlar.
- 32:17Kozyatağı'ndaki Şef Restoranı
- Konuşmacılar uzun zamandır ziyaret etmek istedikleri Kozyatağı'ndaki bir şef restoranına geldiler.
- Restoran, bir mahalle arasında bir binanın altında bulunuyor ve eşi serviste, şef Kürşat ise mutfakta çalışıyor.
- Restoran iki yılda çok iyi bir isim yaparak dikkat çekmiş.
- 33:17Menü ve Siparişler
- Menüde çorba, gazpacho, paylaşımlı tabaklar, tabakta olanlar ve ayak üstü yemekler bulunuyor.
- Fiyatlar oldukça uygun; başlangıç tabakları 40 liradan başlıyor, fırında dana kaburga 111 liraya satılıyor.
- Konuşmacılar fırında dana kaburga, humuslu ılık mantar salatası ve vegan bir tercih olarak üç kalem sipariş ediyorlar.
- 34:59Şefin Tanıtımı
- Şef, humus mantar salatasının ılık olarak servis edildiğini, içeriğinin mevsime göre değiştiğini ve domates, kabak, fıstık ve taze baharatlar içerdiğini anlatıyor.
- Dana kaburganın 6-8 saat arası fırında pişirildiğini, mevsim sebzeli pesto soslu, hardallı mayonezli, pancar ve soğan turşusu ile servis edildiğini belirtiyor.
- Restoranda sabah yapılan özel ekmek ve patatesli ekmek sunuluyor.
- 36:03Yemek Deneyimi
- Konuşmacılar yemekleri tadarak çok memnun olduklarını belirtiyorlar.
- Şef, menüde çarşamba günleri özel günler olduğunu, taze makarna günlerinin cuma günleri olduğunu ve pazartesi günlerinde vegan, vejetaryen ve glutensiz seçeneklerin bulunduğunu söylüyor.
- Yürek kavurma ve sebzeli baharatlı yasmin pilavı 105 lira, fırında kaburga 115 lira, humuslu ılık mantar salatası 80 lira, danadil sandviç 82 lira olmak üzere toplam 382 lira ödeniyor.
- 42:34Video Kapanışı
- Konuşmacılar Kozyatağı'ndaki eski ve yeni işletmeleri bir araya getirdikleri bir video hazırladıklarını belirtiyor.
- İzleyicilerin bu bölgede ismini duymadıkları birçok işletmeyi öğrenmelerini umduklarını söylüyorlar.
- Videoyu beğenenlerin beğen butonuna basmalarını, abone olmalarını ve yorum yapmalarını istiyorlar.