Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Betül Öz tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Konya'nın meşhur fırın kebabının evde nasıl yapıldığını göstermektedir.
- Videoda Konya fırın kebabının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Tarif, 1 kilo kemiksiz kuzu budu kullanılarak dört kişilik olarak hazırlanmıştır. Önce et mühürlenip pişiriliyor, ardından fırında pişiriliyor ve bazlama ile servis ediliyor. Konya kebabının en önemli özelliklerinden biri elle yenmesi ve çatal kullanılmamasıdır. Video, etin pişirilmesinden başlayarak servis edilmesine kadar tüm süreci göstermektedir.
- 00:10Konya Fırın Kebabı Tarifi Tanıtımı
- Lezizci kanalında Betül Öz, Konya'nın meşhur fırın kebabının tarifini detaylı olarak anlatıyor.
- Tarifin malzeme listesi ve yazılı anlatımı videonun altındaki linke tıklayarak erişilebilir.
- Konya kebabının en önemli özelliklerinden biri yerken çatal kullanılmaması ve elle yenilmesidir.
- 00:54Malzemeler ve Hazırlık
- Fırın kebabı koyun veya kuzu eti ile yapılır, bu tarifte bir kilo kemiksiz kuzu budu kullanılmıştır.
- Kemikli et kullanılırsa 1600-1700 gram kullanılabilir, yağlı sevenler kaburga bölümünden de yapabilirler.
- Tarif dört kişiliktir.
- 01:21Etin Pişirilmesi
- Etin yağlı kısımları alta gelecek şekilde geniş bir tencereye yerleştirilip mühürlenir, bu işlem kebabın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Tencereye bolca su eklenip kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirilir, yaklaşık iki saat sonra et yumuşamaya başlar.
- Et yumuşadıktan sonra 2,5 tatlı kaşığı tuz eklenir ve tuz etin içine çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir.
- 04:45Fırında Pişirme
- Pişen et kevgir ile alınıp yağlı kısımları üste gelecek şekilde ısıya dayanıklı bir kaba alınır, kemikli et kullanılırsa kemiklerinden iri parçalar halinde ayrılır.
- Et üzerine süzülen et suyu dökülür ve ıslatıp sıktığımız pişirme kağıdı ile kapatılır.
- Fırın 240-250 dereceye ayarlanıp etin suyu kaynayana kadar beklenir, sonra fırın ayarı 200 dereceye alınıp etin kendi suyunda içine çekerek pişmesi sağlanır.
- 06:15Servis Hazırlığı
- Yaklaşık 10-15 dakika sonra et fırından çıkarılıp üzerine bir çay kaşığı karabiber serpiştirilir ve etin yağlı suyu üzerine atılır.
- Pişirme kağıdı kapatılıp tekrar fırına konulur, bu işlem ara sıra tekrarlanır.
- Kebap fırından alınıp etlerin diğer yüzü çevrilir ve kalan su etin ve bazlamanın üzerine gezdirilerek dökülür.
- 07:49Servis
- Kebap pişerken yanına servis etmek için bazlama hazırlanır, bazlama ekmeği ortadan ikiye kesilir (pide ekmeği veya tırnak pide de kullanılabilir).
- Kızaran et ekmeğin üzerine yerleştirilir, kalan su etin ve bazlamanın üzerine dökülür.
- Kebap soğansız olmaz, kuru soğan da tabağa konularak servis edilir ve yanında ayran tavsiye edilir.