Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Şeffaf Mutfak" kanalında Tuğba tarafından sunulan bu yemek tarifi videosunda, kaynar suda tek seferde pişirilen yufka yapımı ve patatesli börek tarifi adım adım gösterilmektedir.
- Video, önce hamur hazırlama ve dinlendirilmesiyle başlayıp, bezelere ayrılma, açma ve kaynar suda buharla pişirme aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Ardından patatesli börek iç harcının hazırlanması, hamur sürme, doldurma ve fırında 190 derecede 20-25 dakika pişirme aşamaları gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca bu yufkaların baklava için uygun olmadığı ancak patatesli börek gibi çeşitli yemeklerde kullanılabileceği belirtilmektedir. Bu yufkaların buzlu muz gibi farklı harçlarla da doldurulabileceği ve misafirlerin geldiği zaman kolayca kullanılabileceği önerilmektedir.
- Kaynar Suda Yufka Tarifi
- Kaynar suyun üzerinde tek seferde pişirilecek pratik bir yufka tarifi sunuluyor.
- Toplamda onaltı adet yufka hazırlanacak ve her bir yufkanın inceliği gösterilecek.
- Tarif için iki su bardağı un, üçyüz gram su, bir yumurta akı ve tuz kullanılacak.
- 00:31Hamur Hazırlama
- Hamur mukavemetli olması için bir adet yumurta akı ve tuz ilave ediliyor.
- Hamur ılık suyla yollanıp, glutenin ortaya çıkması için on dakika dinlendiriliyor.
- Dinlenen hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulup, otuz dakika daha dinlendiriliyor.
- 01:30Hamurun Bölünmesi ve Açılması
- Dinlenen hamur ortasından delik geçirilerek simit şeklinde genişletiliyor.
- Hamur toplamda onaltı bezeye bölünüyor, bunun için rulo haline getirilip ikiye bölünüyor.
- Her bezeyi yuvarlayıp onbeş dakika dinlendirdikten sonra un ve nişasta karışımı ile açılıyor.
- 02:37Yufkaların Birleştirilmesi
- Yufkalar seksensekiz olacak şekilde gruplara ayrılıyor ve üst üste getiriliyor.
- Yufkalar aralarına sıvıyağ sürülüp, un ve nişasta karışımı ile ince bir tabaka serpiliyor.
- Bu yöntemle yufkalar birbirine yapışmaz, daha elastik ve yumuşak olur.
- 03:26Pişirme Tekniği
- Yufkalar buharda pişiriliyor, bu sayede daha elastik ve yumuşak oluyor.
- Yağlı kağıt kullanılarak yufkalar birbirine yapışmaz, ancak yağlı yufkalar daha mukavemetli olur.
- Bu yufkalar özellikle ıspanaklı, pazılı veya patatesli böreklerde kullanılabilir.
- 04:42Yufkaların Açılması ve Pişirme
- Yufkalar merdane, oklava veya kavanoz gibi araçlarla pasta tabağı büyüklüğünde açılıyor.
- İki büyük yufka üzerine yağ sürülüp, diğer sekiz yufka da üzerine konuluyor.
- Yufkaların üzerine yağlı kağıt konulup, üzerine delikler atılarak buharın çıkması sağlanıyor.
- 06:57Pişirme Süreci
- Yufkalar makarna süzgeci gibi bir buharlı pişirme cihazına yerleştiriliyor.
- Kaynar suyun üzerine oturacak şekilde yerleştirilip, kapağı tam kapanacak şekilde pişiriliyor.
- Yaklaşık yedi dakika sonra hamur çevriliyor, böylece hem alttan hem üstten aldığı ısıyla ortadaki yufkalar da pişiyor.
- 08:47Yufkaların Saklanması ve Kullanımı
- Yufkalar buzluk poşetine atılarak buzdolabına konulabilir, bir hafta on gün hiçbir şey olmaz.
- Buzlukta aylarca saklanabilir ve istenildiği kadar çıkarılarak kullanılabilir.
- Bu yufkalarla baklava yapılamaz, ancak baklava yapabileceğiniz farklı bir yufka tarifi kanalda mevcut.
- 09:01Patatesli Börek Hazırlama
- Patatesli börek için üç büyük soğan, kırmızı biber ve patatesler buharda pişiriliyor.
- Patateslerin içine soğan, nane, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave ediliyor.
- Harca süt kreması veya kaşar eklenerek karıştırılıyor ve börek rulolar haline getiriliyor.
- 10:38Börek Hazırlama Tekniği
- Yumurta akı ve yağlı hamur, süt arasına sürüp fırça yardımıyla sürülerek katlar daha çıtır çıtır ve havalı olacak.
- Patatesli harç bol bol kullanılarak, yufkalar yağda kızartılabilir veya tost makinesinde basılabilir.
- Tüm böreklerin üzerine yağ, yumurta sarısı ve süt karışımı sürülerek lezzetlendirilir.
- 11:32Pişirme ve Servis
- Üzerine susam veya haşhaş süslenerek 190 derecede ısınmış fırına gönderilir.
- Yaklaşık 20-25 dakika sonra çıtır çıtır, içi yumuşacık, dışı kıtır kıtır börekler hazır olur.
- Uzun olan börekler keserek servis edilir ve katları gösterilir.
- 12:03Ek Bilgiler
- 16 adet yufka kolayca hazırlanarak patates harcı ile birlikte tepsi börek elde edilir.
- Buzlu muz gibi farklı iç harçlarla da doldurulabilir ve misafir geldiğinde adet adet çıkarılarak kullanılabilir.
- Tarif beğenilirse beğeniler paylaşılabilir ve kanalda daha fazla tarif bulunabilir.