Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Hasan Akçay'ın İstanbul'un Sirkeci bölgesindeki Tarihi Hocapaşa Lokantaları'ndaki Filibe Köftecisi'ni ziyaret ettiği bir yemek vlogu formatındadır. Videoda Cem Mutefak (beşinci kuşak temsilcisi) ve Hamit (köfte pişiricisi) ile röportajlar yapılmaktadır.
- Video, 1893 yılında kurulan ve İstanbul'da en eski 17. restoran olarak bilinen Filibe Köftecisi'nin tarihini ve lezzetini anlatmaktadır. Köftenin Bulgaristan'ın Plovdiv şehrinin adını taşıdığı, sadece kimyon ve soğan içeren, ekmeksiz ve sulu pişen özel bir formülasyon olduğu belirtilmektedir. Videoda köftelerin pişirilme süreci gösterilmekte, ardından Hasan Akçay ve arkadaşları köfteleri tadarak lezzetini değerlendirmektedir. Ayrıca restoranın 70 yıllık müdavim müşterileri olduğu ve 22 porsiyon yiyen bir müşteri olduğu gibi ilginç bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:24Filibe Köftesi'nin Tarihi
- Hasan Akçay, Sirkeci'de bulunan Filibe Köftesi'ni tanıtıyor.
- Filibe Köftesi, bir göç hikayesiyle başlamış ve nesillerden nesillere aktarılmış bir restoran.
- İstanbul'da 17. en eski restoran olarak kayıtlarda geçiyor.
- 01:14Restoranın Tarihi ve Köftesi
- Filibe Köftesi 1893 tarihinde kurulmuş olup, Cem Mutefak beşinci kuşak temsilcisi.
- Köftenin adı, Cem'in dedesinin doğduğu Bulgaristan'ın Plovdiv şehrinin adından gelmektedir.
- Restoranda 70 yıllık müdavimler olduğu söyleniyor, 1977'de gelen bir müşteri üç kuşak beraber gelmiş.
- 03:07Köftenin Yapılışı ve Özellikleri
- Filibe köftesi, Bulgaristan'da "Filibeli köftesi" diye bir şey olmadığı için, köfteci doğduğu şehrin adını koyuyor.
- Bir porsiyonda 9 adet köfte bulunuyor ve tabakta 100 grama denk geliyor.
- Köftede sadece kimyon, soğan ve tuz bulunuyor, ekmek içermediği için tam et tadı veriyor.
- 04:08Köftenin Pişirilmesi
- Köfteler mangalda pişiriliyor ve pişme süresi 5-6 dakika.
- Köftenin sırrı, sadece kimyon ve soğan içermesi ve ekmek içermemesi.
- Bir porsiyonda 6 adet köfte bulunuyor, bir buçuk porsiyonda ise 9 adet köfte var.
- 06:49Köftenin Tadımı
- Köfteler sulu sulu pişiyor ve 330 yıldır değişmeyen lezzet sunuyor.
- Köftelerin yanında soğan, marul, fasulye ve acı sos bulunuyor.
- Köftenin olmazsa olmazı soğan ve piyaz olarak belirtiliyor.
- 09:47Tarihi Hocapaşa Lokantaları
- Tarihi Hocapaşa Lokantaları, Sirkeci'den yukarıya doğru çıkıyor ve herkese gösteriliyor.
- Restoranın yanında Şehzade'de İstanbul'un en iyi cağ kebabı, Kuru Fasulyeci'de ise en iyi kuru fasulye bulunuyor.
- İstanbul'da tarihi bir yerde yemek yemek isteyenler için bu mekan tavsiye ediliyor.