Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Nefis Tatar Durağına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu memleketinin meşhur ekmeği olan işkepe (yufka) ekmek tarifini paylaşıyor.
- Videoda, sadece un, su ve tuz kullanılarak hazırlanabilen, uzun süre bayatlamayan ve her yerde muhafaza edilebilen bir ekmek tarifi anlatılıyor. Tarif, hamur hazırlama, bezeleme, açma, pişirme ve ıslatma aşamalarını detaylı olarak gösteriyor. Sunucu, elektrikli sacda pişirme yöntemini tercih ettiğini belirtirken, ocak üstü sacda veya büyük bir tavada da yapılabileceğini söylüyor. Hazırlanan ekmekler, poşetlenip derin dondurucuya kaldırılabileceği gibi, ılık su ile ıslatılarak pamuk gibi yumuşak hale getirilebiliyor.
- 00:01İşkefe Ekmek Tarifi Tanıtımı
- Videoda memleketin meşhur ekmeği işkefe (yufka ekmeği) tarifi paylaşılıyor.
- Hazırlanan ekmeği derin dondurucuda veya kuru ve serin ortamda muhafaza edebilirsiniz, uzun süre bayatlamayacak.
- Tarif için sadece un, su ve tuz kullanılıyor, herkesin evinde bulunan malzemelerle hazırlanıyor.
- 00:48Hamur Hazırlama
- Kasenin içerisine yedi su bardağı un ve bir yemek kaşığı tuz ekleniyor.
- Üç su bardağı su kontrollü olarak ekleniyor, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan sakız kıvamında olması gerekiyor.
- Hamur bir kase temizlenene kadar ve elimizi bırakana kadar yoğruluyor.
- 02:37Hamurun Parçalanması ve Dinlendirilmesi
- Hamur toplamda onbeş eşit parçaya bölünüyor ve beze haline getiriliyor.
- Bezelerin aynı büyüklükte olmasına özen gösteriliyor.
- Bezeler borcama un serpilerek yerleştiriliyor ve poşetle kapatılarak onbeş-yirmi dakika dinlendiriliyor.
- 04:09Yufka Açma İşlemi
- Dinlenen bezeler yumuşacık ve toparlanmış oluyor, altına üstüne bol miktarda un serpiliyor.
- Oklava ile döndürerek bezeyi büyütüyoruz, ilk başta ne kadar çok büyütürseniz sonrasında yufka toparlanma veya yırtılma olmayacaktır.
- Yufka açmanın en önemli detaylarından biri başta kullanılan un miktarı, ne kadar çok un kullanırsak sonrasında un kullanma gereği duymayacağız.
- 05:19Pişirme ve Islatma İşlemi
- Açılan yufkalar elektrikli sacda veya ocak üstü sacda pişiriliyor, sürekli spatula ile döndürülerek her tarafının eşit şekilde kızarması sağlanıyor.
- İşkef ekmeğinin kuru olması gerekiyor, sonra tekrar ıslatılacak ve sofra bezinin arasına serilecek.
- Hazırlanan işkefe maya veya süt olmadığı için hiçbir şekilde bayatlama olmayacak.
- 06:28Ekmeklerin Hazırlanması ve Saklanması
- Pişen ekmekler sofra bezinin arasına alınıyor ve üzerine ılık su serpiştiriliyor.
- Islatılan ekmekler üst üste alınıp üzeri sofra bezi ile kapatılıp ortalama otuz dakika dinlendiriliyor.
- Hazırlanan onbeş tane yufka ekmeği güzelce katlanıyor, bir kısmı yemek için ayrılıyor, bir kısmı poşetleyip derin dondurucuya kaldırılıyor.