Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Iğdır'da bir yemek tarifi ve hazırlama sürecini gösteren bir yemek programıdır. Videoda Ali Ekber abi, Mehmet abi ve Mustafa abi (müessesemizin sahibi) yer almaktadır.
- Video, Iğdır'ın meşhur yemeği olan "bardak bozbaş"ın hazırlık aşamalarını adım adım göstermektedir. Kuzu inciğinden, kuyruktan, nohuttan ve zerdeçaldan oluşan bu yemeğin hazırlanışı, köpüklerin alınması, fırında üç saat pişirilmesi ve yemeği lavaş ile servis ederek tadılması detaylı olarak anlatılmaktadır. Yemek, çatal kaşık kullanmadan lavaş ile yenmekte ve manda yoğurdu ile yapılan özel bir ayran eşliğinde servis edilmektedir.
- İğdır'ın Bardak Yemeği
- İğdır'ın meşhur yemeği olan "bardak yemeği" (bozbaş) çok lezzetli ve acayip güzel bir yemektir.
- Bozbaş, Azerbaycan, Nahçıvan, İran ve Türkiye'de, özellikle Kars'ta çok sevilen bir yemektir.
- Bu yemek bardakta sunulur ve içeriği et suyu ve etten oluşur.
- 00:43Bozbaş'ın Malzemeleri
- Bozbaş'ın malzemeleri arasında kuzu incisi, kuyruk, nohut, domates, zerdeçal ve kaya tuzu bulunmaktadır.
- Bu yemeği genellikle sabah dokuzda başlar, ancak önceden hazırlanmış olanlar öğleden sonra bile servis edilebilir.
- İnciler maşrapalara porsiyona göre ayarlanarak konulur ve kuyruk iki parçaya ayrılır.
- 01:49Bozbaş'ın Hazırlanışı
- İncilerin sert sinir kısmı yumuşatılır, aksi takdirde kaynatıldığında sertleşerek lezzeti olumsuz etkiler.
- Nohut en alt kısma, inciler orta kısma ve kuyruk iki parçaya ayrılıp üzerine konulur.
- Her maşrapaya bir çay kaşığı tuz ve zerdeçal eklenir.
- 03:39Pişirme Süreci
- Maşrapalar ocağa konulup köpükler alınıncaya kadar kaynatılır, bu süreç yaklaşık on dakika sürer.
- Köpükler (pıhtılaşmış kan) atılmazsa yemeği ekşitir ve acı tat verir.
- Köpüklerden arınan maşrapalar fırına alınarak üç saat pişirilir.
- 07:10Servis ve Yeme Usulü
- Fırından çıkan maşrapalara zerdeçal eklenir ve sebzelerle servis edilir.
- Yemeğin tadı önce suyunu denemekle başlar, sonra tandır lavaşı parçalara bölünerek suya batırılır.
- Bozbaş'ın yeme usulü farklıdır; çatal kaşığa gerek kalmadan, et, nohut ve kuyruk ezilerek ekmeğin içine konulur.
- 11:49Bozbaş'ın Önemi
- Bozbaş'ın yanında "camış" adı verilen manda yoğurdundan yapılan ayran servis edilir.
- Bu kültürel yemek üç kuşaktır yapılmaktadır.
- İğdır'a gelenler şehrin tam merkezinde bu lezzetli yemeği mutlaka denemelidir.