Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında güneşte domates salçası yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda Şanlıurfa ve özellikle Siverek'te çok yapılan güneşte domates salçası tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, 20 kilo uzun domates ve 6-7 kilo tarla domatesi kullanarak salça yapımını göstermektedir. Tarif, domateslerin yıkılması, dörde bölünmesi, çuvala yerleştirilmesi, tuzlanması, süzgeçten geçirilmesi, yoğrulması, güneşte kurutulması ve kavanozlara doldurulması aşamalarını içermektedir. Video sonunda, 20 kilo domatesden yaklaşık 2,250 gram salça elde edildiği belirtilmektedir.
- Güneşte Domates Salçası Tarifi Tanıtımı
- Şanlıurfa ve özellikle Siverek'te çok yapılan güneşte domates salçası tarifi paylaşılacak.
- Bu salça özellikle dolmalar için kullanılıyor ve pratik bir tarif olarak öneriliyor.
- 00:31Domateslerin Hazırlanması
- 20 kilo uzun domates (Çanakkale domatesi) ve 6-7 kilo tarla domatesi kullanılıyor.
- Domatesler birkaç kez yıkandıktan sonra bıçak yardımıyla dörde bölünüyor.
- Domatesler çok büyük olmadıkça ekstra parçalanmıyor, böylece yoğururken suyunu çıkarmak daha kolay oluyor.
- 01:38Domateslerin Çuvala Boşaltılması
- Temiz çuval leğenin içerisine yerleştiriliyor ve domatesler kaplardan yavaş yavaş çuvallara boşaltılıyor.
- Çuval beyaz sabunla yıkanıp deterjan kokusundan arındırılmalı.
- Her kabın üzerine iki avuç kaya tuzu veya salamura tuzu ilave ediliyor.
- 03:05Domateslerin Kurutulması
- Domatesler çuvala yerleştikten sonra su giderinin yanına çıkarılıp ağzı sıkı sıkı bağlanıyor.
- İşlem güneş gören, hava alan bir yerde yapılmalı ve gün içerisinde ara ara karıştırılmalı.
- Domatesler küflenmemesi için ara ara kontrol edilmeli, sıcakta iki gün yeterli oluyor.
- 04:05Domateslerin Yoğurulması
- Domatesler kaplara alınıp süzgeçten geçirilerek yoğuruluyor.
- Süzgeçten geçirilen domatesin fazla suyu atılıyor, sadece kabuk ve çekirdekler kalıyor.
- Yoğurma işlemi sonunda domates salçası gibi kıvama geliyor.
- 06:39Salçanın Kurutulması
- Süzgeçten geçirilen domates salçası koyu bir doku elde ediliyor ve güneşte kurutuluyor.
- Salçanın üzerine iki avuç kaya tuzu ilave edilip karıştırılıyor.
- Salça bir buçuk günde kurutuluyor, çok fazla güneşe tutulmamalı.
- 09:22Salçanın Saklanması
- Salça iki gün iki saat kadar sabah güneşinde bekletildikten sonra istenen kıvama ulaşıyor.
- Hazır olan salça cam kavanozlara veya saklama kaplarına dolduruluyor.
- Kavanozlara zeytinyağı ilavesi yapılarak havayla teması kesiliyor ve sıkı sıkı kapatılıyor.