Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Aslıhan Koruyan Sabancı'nın sunduğu bir yemek programıdır. Aslıhan, Türkiye Güzeli Avrupa Güzellik Yarışmasına katılan, Dünya Güzellik Yarışmasında altıncı olan ve "Glutensiz Gurme Lezzetler" adlı kitabının yazarıdır. Programda ayrıca Amerika'da Teksas Üniversitesi'nde ve İtalya'da Bocconi Üniversitesi'nde eğitim almış, Türk mutfağını seven ve Amerika'da da Türk yemekleri yapmış Aslan adlı bir konuk yer almaktadır.
- Videoda gluten alerjisi olan, çölyak hastaları ve besin alerjisi olanlar için Türk mutfağından lezzetli tarifler sunulmaktadır. Program, Rumeli pilavı, patatesli çıtır köfte (Kıbrıs köftesi olarak da bilinen) ve su muhallebisi (bici bici veya haytalı olarak da bilinen) gibi üç farklı tarifin hazırlanışını adım adım göstermektedir.
- Videoda ayrıca Aslıhan'ın 2006 yılında 77 tane gıdaya alerjisi olduğunu keşfettiğini ve gluteni çıkarınca cildinin düzeldiğini anlatmaktadır. Program, glutenli alerjinin ne olduğunu açıklayarak başlamakta ve glutensiz malzemelerle hazırlanan tariflerin evde kolayca hazırlanabileceğini vurgulamaktadır. Aslıhan'ın kitabında bulunan doğal cilt ve saç bakımı için glutensiz tarifler de paylaşılmaktadır.
- 00:41Aslıhan Koruyan Sabancı'nın Tanıtımı
- Aslıhan Koruyan Sabancı, Türkiye güzeli Avrupa güzellik yarışmasına katılmış ve dünya güzellik yarışmasında altıncı olmuş tescilli bir güzel.
- Aslıhan, 2010 senesinde Gurmand Ödülleri'nde tanışmış ve orada keşkek pilavı yaparak hayranlıkla izlenmiş.
- Aslıhan'ın "Glutensiz Gurme Lezzetler" adlı kitabı Türkiye'de ilk glutensiz yemek kitabı olup, sağlıklı beslenmek isteyen ama lezzet tutkunu olan kişiler ve gluten alerjisi olan kişiler için ideal.
- 03:40Besin Alerjisi Hikayesi
- Aslıhan, 2006 senesinde gıda alerjilerini keşfetmiş ve 77 tane gıdaya alerjisi olduğunu öğrenmiş.
- Gluten alerjisi en önemli alerjilerden biri olmuş ve eliminasyon diyeti yaparak gluten çıkarınca cildi düzelmiş, sindirim sorunları çözülmüş.
- Otuz yaşından sonra alerjilerin ortaya çıkmasının nedeni, vücutun gençlik yıllarındaki gibi olmaması, bağışıklığın zayıflaması ve doğum sonrası yorgunluk.
- 07:19Kitabın Hazırlanışı
- Aslıhan, gluteni çıkarmaya karar verdiğinde dolabında ekmek, peynir gibi glutenli yiyeceklerin olmadığını fark etmiş.
- Yurtdışı kaynaklı glutensiz beslenme kitaplarını incelediğinde, Türk mutfağına uygun olmayan malzemeler kullanıldığını görmüş.
- Türk mutfağında bulunan pirinç unu, mısır unu gibi malzemelerle tarifler yapmaya başlamış ve eşi ve arkadaşları tarafından beğenilince kitap haline getirmeye karar vermiş.
- 09:10Kitap İçeriği ve Tarifler
- Kitapta Türk mutfağının ve Akdeniz mutfağının hayranları için tarifler bulunuyor.
- Kitapta buğday unu, çavdar unu, yulaf unu ve kepeği çıkarılmış, geri kalan sebzeler, bakliyatlar ve meyveler tüketilebiliyor.
- Programda Rumeli pilavı, Kıbrıs köftesi (patatesli köfte) ve su muhallebisi gibi üç tarif yapılacak.
- 11:13Gluten Duyarlılığı ve Rumeli Pilavı
- Gluten duyarlılığı olan çölyak hastaları için zeytinyağı ve tereyağı kullanılabilir, bu iki yağ karıştırılabilir.
- Rumeli pilavı yaparken zeytinyağı ısındıktan sonra ince doğranmış soğan kavrulur, daha bol soğanlı da yapılabilir.
- Gluten duyarlılığı olan insanlar için pirinç, patates ve karabuğday kullanılabilir, ancak normal buğday unu, çavdar unu ve tam buğday unu kullanılmamalıdır.
- 13:34Rumeli Pilavının Hazırlanışı
- Pilav için pirinç suda bekletilir ve iki su bardağı pirinç için iki su bardağı et suyu kullanılır.
- Pilav suyunu çeker çekmez yeşillikler (soğanın yeşil kısmı, maydanoz, dereotu) eklenir.
- Pilav karıştırılıp altı kısılır ve suyunu çekmesini bekleyerek demlenmeye bırakılır.
- 18:23Gluten Alerjisi Hakkında Bilgi
- Gluten, buğdayda, çavdarda ve yulafta bulunan bir proteindir ve bazı vücutlarda alerji geliştirebilir.
- Gluten alerjisi doğuştan veya genetik olarak gelişebilir ve çölyak hastalığı olarak da adlandırılır.
- Gluten alerjisi olan kişiler için hem lezzetli hem de iyi beslenebilecekleri yemekler gösterilmektedir.
- 19:06Patatesli Çıtır Köfte Tarifi
- Köfte için kıyma, kuru soğan, nane, maydanoz, kekik, iç fıstık, dolmalık fıstık, mısır unu, patates ve sarımsak kullanılır.
- Köfte yaparken dana döş tek çekim kıyma en ideal kıyma olarak önerilmektedir.
- Köfte için yeşillikler, fıstık ve yumurta eklenerek karıştırılır.
- 22:42Gluten Alerjisi İçin Beslenme
- Gluten alerjisi olan, çölyak hastaları ve glutensiz beslenmek zorunda kalanlar için buğday ekmeği yerine mısır unu ekmeği kullanılıyor.
- Gluten alerjisi olanlar dışarıda beslenmek çok zor çünkü restoranlarda köftelere un veya ekmek içi katılıyor, hatta balık bile kızartmadan unlanıyor.
- Bu tarif gluten alerjisi olanlar için değil, herkesin yiyebileceği şahane bir Türk ve Akdeniz mutfağı tarifi.
- 24:11Patatesli Çıtır Köfte Tarifi
- Patatesli köfte (Kıbrıs köftesi olarak da bilinir) patates, bol yeşillik ve dolmalık fıstık içeren bir tarif.
- Köfte yağda kızartılabilir veya fırında pişirilebilir, fırında pişirildiğinde alt üst ayarı ve 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişiriliyor.
- Köfteyi pişirirken hiç çevirmeye gerek yok.
- 26:58Sağlık ve Güzellik Kitabı
- Aslıhan Koruyan Sabancı'nın "Sağlık ve Güzellik" adlı kitabında vücut, cilt ve saçlar için doğal tarifler sunuluyor.
- Glutensiz beslenince cilt ve saç için kullanılan malzemelerin de glutensiz olması gerektiği, aksi takdirde ciltte reaksiyon, saçta kuruluk ve kepek oluşabileceği belirtiliyor.
- Doğum lekelerini geçirmek için karbonat, yoğurt ve mısır unu karışımı kullanılabilir, güneş lekelerini geçirmek için de benzer bir karışım uygulanabilir.
- 29:08Ballı Kara Turp Suyu
- Ballı kara turp suyu yapımı için orta boy bir kara turpu ortadan kesilip içi oyulup bal dolduruluyor.
- Ballı kara turp suyu ayazda bekletilebilir veya buzdolabına konulabilir.
- Ballı kara turp suyu küçük bir kasenin içine dökülüp içildiğinde öksürüğe iyi geliyor.
- 30:30Gluten Alerjisi İçin Su Muhallebisi
- Gluten alerjisi olanlara ve çölyak hastaları için buğday unu yerine pirinç unu ve mısır nişastası kullanılarak su muhallebisi yapılıyor.
- Su muhallebisi için bir litre süt, üç çorba kaşığı pirinç unu ve üç çorba kaşığı mısır nişastası kullanılıyor.
- Buğday nişastası ve buğday unu kullanılmıyor çünkü glutene alerjisi olan, besin alerjisi olanlar için hazırlanıyor.
- 32:58Su Muhallebisi Hazırlama
- Su muhallebisine 1,5 kat şeker ekleniyor ve üzerine çilek, ayva reçeli ve Kapadokya yöresinden gelen pekmez ile süsleniyor.
- Kapadokya'nın üzüm pekmezi, karamelize şeker gibi bir kokuya sahip ve çok lezzetli olarak tanımlanıyor.
- Muhallebiye vanilya da ekleniyor ve küçük kaplara dökülerek farklı reçellerle süsleniyor.
- 35:57Su Muhallebisinin Sunumu
- Su muhallebisi, kabların içinde biraz su kalsın diye hazırlanıyor ve pasta gibi bir yapıya sahip oluyor.
- Su muhallebisi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde Haytalı, Antakya'da ve Adana'da Bici Bici olarak da biliniyor.
- Su muhallebisinin üzerine pudra şekeri serpiliyor ve donduruluyor.
- 39:19Haytalı ve Bici Bici
- Su muhallebilerinin üzerine ayva ve çilek reçeli ile süsleniyor.
- Haytalı veya Bici Bici, su muhallebisinin üzerine ince dilimler halinde doğranmış kızılcık şekeri (lohusa şekeri) serpilerek hazırlanıyor.
- Bici Bici'ye ayrıca Kapadokya pekmezi ve fındık eklenerek sunuluyor.
- 42:03Patates Çıtır Köftesi ve Pilav
- Patates çıtır köfteleri fırında pişiriliyor ve kıbrıs köftesi olarak da adlandırılıyor.
- Pilav, demlendikten sonra peçete kaldırılarak dinlendiriliyor ve hafifçe karıştırılıyor.
- Hazırlanan yemekler glutensiz, gluten alerjisi ve çölyak hastaları için uygun olarak sunuluyor.
- 45:05Programın Kapanışı
- Kapadokya pekmezi ve fındık ile süslenen pekmezli su muhallebisi tadılıyor.
- Sunucu, izleyicilere sofralarının neşeyle, muhabbetle, sevgiyle ve bereketle geçmesini diliyor.
- İzleyicilerden programı izlemelerinden vazgeçmemeleri isteniyor.