Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep usulü ciğer kavurması yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda kuzu pabciğerden yapılan ciğer kavurmasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ciğerler haşlanıp süzülüyor, ardından iç yağda kavruluyor, kırmızı soğan ve kapya biber ekleniyor. Son olarak kimyon, pul biber, tuz ve toz biber gibi baharatlar ekleniyor. Video, hazırlanan ciğer kavurmasının tırnaklı pide ile dürüm haline getirilmesiyle sona eriyor. Sunucu, Gaziantep'te bu yemeğin kebapçılarda dürüm öncesi tüketildiğini ve Mersin'de "ciğer tantuni" olarak adlandırıldığını belirtiyor.
- 00:30Gaziantep Usulü Ciğer Kavurması Tarifi
- Gaziantep'ten gelen bu tarifte kuzu paf ciğeri kullanılarak ciğer kavurması yapılacak.
- Tarifte iç yağ, kırmızı soğan (kara soğan), kapya biber ve yeşil biber kullanılacak.
- Dürüm yaparken piyaz, domates, söğüş ve turşu da hazırlanacak.
- 01:00Ciğerlerin Haşlanması
- Ciğerlerin yoğun tadını atmak için önce haşlanacaklar.
- Bir kilo ciğer, bir buçuk litre su ile yaklaşık on dakika haşlanacak.
- Haşlanan ciğerler süzülüp kavurma işlemine geçilecek.
- 02:02Kavurma İşlemi
- Ciğerler süzüldükten sonra 250 gram iç yağ (gömlek yağı) kavrulacak.
- Kavrulurken soğan ve biberler kuşbaşı doğranacak.
- Mersin'de "ciğer tantuni" olarak bilinen bu yemek, Gaziantep'te "ciğer kavurma" olarak adlandırılıyor.
- 05:07Baharatlar ve Kavrulma Süreci
- Ciğerler çıtır çıtır sesler çıkarınca soğan ve biberler ekleniyor.
- Baharatlar (kimyon, pul biber, tuz ve toz biber) son beş dakika kavrulurken ekleniyor.
- Kavurma tencerenin dibine tutması ve yanması gerekiyor, böylece lezzetli oluyor.
- 08:37Dürüm Yapımı
- Hazır kavurma, tırnaklı pide üzerine konuluyor.
- Piyaz, soğan, maydanoz, domates ve kimyon ile tamamlanıyor.
- Gaziantep usulü ciğer kavurma dürümü, mahalledeki kasaplardan akciğer veya paf ciğeri alarak evde de yapılabilir.