Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek programında sunucu ve Antep kökenli konuk Nursel'in yer aldığı, Gaziantep mutfağından zeytinli börek yapımını gösteren bir içeriktir. Nursel, İstanbul'da yaşayan, iki çocuk annesi ve mutfak aşığıdır.
- Videoda zeytinli börek yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. İlk olarak hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından iç harcı için Antep zeytini, dana kıyma, soğan, ceviz, maydanoz ve nar ekşisi ile hazırlanır. Son olarak börek şekillendirilip elektrikli sacta pişirilir. Ayrıca hamurun pişirme aşamasında kullanılan "çevirme aleti" (çevirgeç, pisliğeç veya yastık) hakkında bilgiler verilmektedir.
- Videoda Antep mutfağından ve Ramazan sofralarından da bahsedilmekte, Antep'te genellikle et ağırlıklı yemeklerin ve mahalle fırınlarda pişirilen yemeklerin yer aldığı bilgisi paylaşılmaktadır.
- Gaziantep Mutfağından Zeytinli Börek Tarifi
- Gaziantep mutfağından zeytinli börek tarifi sunuluyor.
- Hamur için bir kilo un, bir tutam tuz ve aldığı kadar su gerekiyor.
- İç harcı için yarım kilo Antep zeytini, yarım kilo dana kıyma, iki adet kuru soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, iki su bardağı ceviz içi, bir tutam maydanoz, iki yemek kaşığı nar ekşisi, karabiber ve tuz gerekiyor.
- 00:49Zeytinli Börek Hazırlığı
- Zeytinli börek için önce kıymayı iyice kavrulması gerekiyor.
- Antep zeytinleri çok tatlı ve lezzetli, her hanenin zeytin ağaçları var ve zamanı geldiğinde toplanıp bidonlara basılıyor.
- Antep zeytini olmazsa aynı lezzeti yakalamak çok zor olur.
- 02:21Program Hakkında Bilgiler
- "Nursel ile Ramazan Sofrası" programında yorumlar ve resimler bekleniyor.
- Showtv.com.tr adresinden başvurular alınıyor.
- İstanbul'da yaşayan ve kendi yörelerinin yemeklerini yapmak isteyenler için program sunuluyor.
- 03:27Antep Mutfağı Hakkında
- Konuşmacı doğma büyüme İstanbul'da, ancak annesi Urfa, babası Antep, eşi Kayseri'den.
- Türkiye'nin her yerinin yemeklerini biliyor ve mutfak konusunda sevgili.
- Antep zeytinleri kırılarak bidona basılıp acısı çıkana kadar suyu değiştirilerek hazırlanıyor ve sezon boyunca yeniliyor.
- 05:06Zeytinli Börek İç Harcının Hazırlanması
- İç harcın hazırlığında önce soğan kavrulduktan sonra tuz ilave ediliyor.
- Antep'te genellikle et ağırlıklı kebaplar yiyorlar ve börekler gibi yemekler mahalle fırınlarında pişiriliyor.
- Ramazan'da bereket var, her eve gitildiğinde her şey çok oluyor ve masada gelenler kalabalık.
- 07:16İç Harcının Tamamlanması
- İç harçta maydanoz, ceviz, nar ekşisi ve karabiber ekleniyor.
- Hazırlanan iç harç cam kabına aktarılarak soğumaya bırakılıyor.
- Antep'te komşuluk ilişkileri çok iyi, "ev alma komşu al" diyorlar.
- 09:30Böreklerin Yapılması
- Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıyor ve sacın üzerinde pişirilecek.
- Börekler yarım ay şeklinde hazırlanıyor.
- Konuşmacı Antep aşeren biri olarak orada katmer, kebap yediğini ve kaymağın en güzel zamanının Mayıs ayında olduğunu belirtiyor.
- 12:22Hamur Pişirme İşlemi
- Hamurun en ısısı olan ortasına denk getirilmesi gerektiği belirtiliyor.
- Hamur kenarlarına dizilerek pişirme işlemi yapılıyor.
- Pişirme sırasında hamurun içine bol bol yerleştirilmesi ve incecik olması gerektiği vurgulanıyor.
- 12:31Pişirme Aleti ve Temperatür
- Pişirme için özel bir çevirme aleti kullanılıyor, bu alete "çevirgeç" veya "çevireyim" gibi isimler veriliyor.
- Pişirme sırasında hamurun hiçbir zarar görmeyeceği ve insanın içine de hiçbir şey olmayacağı belirtiliyor.
- Pişirme derecesi istenildiği kadar yükseltebilir ve maksimum ısıya ulaştırılabilir.