Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan patlıcan kebabını mangalda nasıl yapacağını göstermektedir.
- Videoda patlıcan kebabının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce tavuk pirzola ve kıyma için terbiye malzemeleri (yoğurt, salça, kırmızı biber, tuz, karabiber, köfte baharatı) hazırlanıp yoğrulur. Ardından patlıcanlar şişe dizilir, et köfteleri ve kıyma şişlere yerleştirilir. Ayrıca mangalda pişirilecek soğan piyazı ve normal salata tarifleri de paylaşılmaktadır. Video, kebapların mangalda pişirilmesi ve servis edilmesiyle sona ermektedir.
- 00:11Gaziantep Mutfağının Patlıcan Kebabı Tarifi
- Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti olan patlıcan kebabı, tavuk pirzola ve kıyma ile mangalda hazırlanacak.
- Patlıcan kebabı ayrıca fırında da yapılabilir, evde pişirirken tavuğu önceden terbiye etmek önemli bir püf noktadır.
- Tavuk pirzolaları için yoğurt, salça, kırmızı biber, tuz, karabiber ve köfte baharatı kullanılır, isteğe bağlı olarak kekik de eklenebilir.
- 00:58Kıyma ve Patlıcan Hazırlığı
- Kıyma için bir tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenerek iyice yoğrulur.
- Kuzu eti ile yapıldığında kuyruk yağı çektirilir, dana eti ile yapıldığında kuyruk yağı yoksa bir miktar yağ eklenir.
- Patlıcanlar birbirine yan yana gelecek şekilde kesilir ve şişe dizilirken ne çok dar ne çok sık olmalıdır.
- 02:31Şişleme Tekniği
- Patlıcanlar orta kısmından şişe geçirilir, ardından köfteler dizilir ve son patlıcanla şişe tamamlanır.
- Biberler ve domatesler saplanarak dönmesin ve küle değmesin diye iki şişle bağlanır.
- Kıyma şişiniz yoksa ince şişten yapıp üzerine iple sararak düşmez hale getirilebilir.
- 03:55Mangal ve Salata Hazırlığı
- Mangal yakılırken salata hazırlıklarına geçilir, mangalın en çok yanına yakışan şey soğan piyazıdır.
- Soğan piyazı maydanoz ve soğanla yapılır, içine sumak, kırmızı biber, nar ekşisi, zeytinyağı ve az tuz eklenir.
- Normal salata için sumak yerine nane eklenir çünkü kebap yanına naneli salata daha lezzetli olur.
- 04:50Pişirme ve Servis
- Tavukların içi pişsin diye bıçakla açılır.
- Patlıcan kebapları yavaş yavaş çevrilerek pişirilir.
- Hazırlanan patlıcan kebabı, tavuk pirzola ve kıyma ile servis edilir.