Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep'in Kauni semtindeki Köfteci Kadir Usta'nın yaptığı cızbız köftesini evde nasıl yapabileceğimizi gösteriyor.
- Videoda cızbız köftesinin malzemeleri (800 gram kuzu eti, pul biber, tarçın, karanfil, tuz) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce et doğranıp kıyma makinesinden geçiriliyor, baharatlar ekleniyor ve yarım saat dinlendiriliyor. Ardından köfteler şekillendiriliyor, mangalda pişiriliyor ve son olarak dürüm şeklinde servis ediliyor. Sunucu, cızbız köftesinin en önemli baharatlarının tarçın ve karanfil olduğunu vurguluyor.
- Cızbız Köfte Tanıtımı
- Gaziantep'te birçok mahallede cızbıcılar bulunur ve el arabalarında veya büyük arabalarda cızbız köfte yapılır.
- Gaziantep'in Kauni semtinde Köfteci Kadir Usta'nın yaptığı cızbız köfte çok beğenilir, özellikle gece saat 12'den sonra sıcak somun arasına küçük küçük etler konulur.
- Bu videoda Gaziantep tarzı cızbız köfte tarifi paylaşılacak.
- 00:34Malzemeler ve Hazırlık
- Cızbız köfte için 800 gram kuzu eti (kuzunun boşluk kısmı) kullanılır ve etin hafiften yağlı olması gerekir.
- Köfteye ekmek, maydanoz veya karbonat yerine sadece baharatlar eklenir.
- Baharatlar arasında pul biber, öğütülmüş karanfil, tarçın ve tuz bulunur; ayrıca yanına piyaz (soğan, maydanoz, yeşil biber, limon, domates) hazırlanır.
- 01:29Köfte Hazırlama
- Etler küçük küçük doğranıp kıyma makinesinden geçirilir ve etlerin soğuk olması için önce 10-15 dakika buzlukta bekletilir.
- Kıyma tek çekimden geçirildikten sonra baharatlar eklenir: bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı karanfil.
- Köfte yarım saat buzdolabında dinlendirilir, sonra şekillendirilir ve çiğ köfte sıkar gibi sıkılır.
- 04:06Pişirme ve Servis
- Köfteler yüksek ateşte değil, ızgarada pişirilir ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca sıkça çevrilir.
- Köfteler yarım ekmek arasına konulur ve normalde 3-4 tane köfte yerine 5-6 tane konulması daha lezzetli olur.
- Köfte ekmek arasına soğan, maydanoz piyazı, domates ve küçük süs biberlerle servis edilir, yanına acı yeşil biber ve tuz konulur.
- 07:03Sonuç
- Hazırlanan cızbız köfte etin tadını çok güzel şekilde alır ve karanfil ile tarçın köftenin özüdür.
- Köfte ekmeksiz de yedikten sonra çok lezzetli olduğu belirtilmiştir.