Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Lezzetin Haritası" programında Ezgi Sertel, Muğla'nın Fethiye ilçesindeki Kayaköy ve Fethiye'deki yerel lezzetleri keşfediyor. Videoda Turgay abi, Naim usta, Barış Aydoğdu şefi ve Fethiye Çarşısı'ndaki satıcılar gibi yerel kişilerle tanışılıyor.
- Video, Kayaköy'de kuzu tandır yapımının tüm aşamalarını göstererek başlıyor, ardından Fethiye'deki zengin sofrada kuzu tandır, pirzola, küşleme, ciğer, kokoreç, sucuk, patlıcan salatası, humus, tulum peyniri gibi yerel lezzetler tadılıyor. Daha sonra Fethiye'deki el sanatları mağazasını ziyaret ediyor ve son olarak Fethiye'deki bir balık restoranında levrek buğulama ve kavurma gibi balık yemeklerinin hazırlanışı gösteriliyor.
- Videoda ayrıca Fethiye'nin limanında bulunan restoranda hazırlanan sofranın tanıtımı yapılıyor ve Fethiye Çarşısı'nda sokak köftesi deneyimi ile el işi bebekler, sabunlar gibi hediyelik eşyalar gösteriliyor. Fethiye'nin et lezzetlerinin yanı sıra tatlı ve sokak yemekleri hakkında bilgiler sunuluyor.
- 00:57Lezzetin Haritası Muğla'nın Fethiye İlçesinde
- Ezgi Sertel'le Lezzetin Haritası programı Muğla'nın Fethiye ilçesinde, doğal güzellikleriyle ve eşsiz manzaralarıyla tanınan bir tatil beldesinde başlıyor.
- Program, Fethiye'nin güzelliklerini Lezzetin Haritası farkıyla seyretmeye davet ediyor.
- 03:51Kayaköy'e Giriş
- Fethiye merkeze beş-on dakika mesafede bulunan Kayaköy, havadar ve serin bir yer olarak tanıtılıyor.
- Kayaköy'de keyifli vakit geçirebileceğiniz güzel mekanlar bulunuyor.
- Turgay abinin mekanında Naim ustası ile birlikte kuzu tandır, mangal ve cızbız gibi özel lezzetler hazırlanacak.
- 04:36Kayaköy'ün Özellikleri
- Kayaköy, oksijeni bol olan, su sesi ve ağaçların altında keyifli vakit geçirebileceğiniz bir köy.
- Fethiye'ye gelip Kayaköy'e gelmediyseniz, ilk aklınıza gelen yer olmalı.
- Kayaköy'de geniş alanlar, ferahlık, çocuklar için oyun parkı ve her türlü keyif için serbest alanlar bulunuyor.
- 05:18Kuzu Tandır Hazırlığı
- Kuzu tandır için 14-18 kilo arasında, ideal olarak 15-16 kilo kuzular kullanılıyor.
- Kuzular Fethiye'nin 2000 metrenin üstünde yaylalarda doğal besleniyor.
- Kuzu tandır için etlerin en az bir gün bir gece dinlenmesi gerekiyor, aksi takdirde lezzet kaybediliyor.
- 06:33Tandırın Pişirilme Süreci
- Kuzu tandır her gün saat 12'de ve yarım arası çıkıyor, yaz-kış 365 gün mevcut.
- Kışın bir kazan, yazın ise üç kazan kuzu tandır pişiriliyor.
- Tandır için kaburgalar, ön kollar, incikler ve boyun gibi ete yakın, kemiğe yakın yerler kullanılıyor.
- 07:32Tandır Kazanı ve Pişirme Tekniği
- Tandır, normal ekmek fırını veya kara fırın olarak adlandırılan özel bir kazanda pişiriliyor.
- Kazana etler yerleştirildikten sonra fırına veriliyor ve ortalama 8 saat, en az 4-4,5 saat pişiriliyor.
- Kazanın bir tarafı boş bırakılıyor, böylece ısı doğrudan nüfus etmesin ve buharlaşma olsun diye teknik geliştirilmiş.
- 11:33Kuzu Tandırın Tamamlanması
- Şu anda yaklaşık 20 kilo etten kuzu tandır yapılıyor, ancak taze kuzular kullanıldığı için %40 fire veriyor.
- Kazana etin tabana yapışmaması için bir litre civarında su konuluyor.
- Kuzu tandır için hiçbir katkı maddesi, yağ veya tereyağı kullanılmıyor, sadece su ve etin kendi yağı kullanılıyor.
- 13:33Kayaköy'de Kuzu Tandır
- Fethiye'den beş-on dakika mesafede bulunan Kayaköy'de Turgay Bey'in hazırladığı muhteşem sofraya misafir olduk.
- Sofrada kuzu tandır, pirzola, küşleme, ciğer, kokoreç, sucuk, böbrek, bonfile, peynirli mantar, arnavutçam, şakşuka, acılı ezme, Girit ezmesi, atom, patlıcan salatası, hibe, patlıcan turşusu, pancar, Fethiye'nin tulum peyniri ve humus bulunuyor.
- Kayaköy'de "yılan" adı verilen kuzudan çıkarılan değerli bir et parçası da sofrada yer alıyor.
- 17:57Fethiye'nin Et Lezzetleri
- Fethiye'nin balıkları, garnitürleri, mezeleri ve zeytinyağlıları çok lezzetlidir.
- Fethiye'nin eti çok güzel olup, özellikle yaylalarda yetişen kuzular ve kuzey eti ağırlıklı beslenen yörüklerin oğlak eti ve keçi eti de çok lezzetlidir.
- Fethiye'ye gelirseniz et yemeden gitmeyin, muhteşem et lezzetleri sunuyorlar.
- 19:12Fethiye'de Tatlılar
- Fethiye merkezde manzaraları güzel, marina ve denize bakan pastaneler bulunuyor.
- Pastanede vezir parmağı, profiterol, Milano (karamel, çikolata parçacıkları, krema ve blackberry içeren), şekerpare ve çeşit çeşit dondurmalar sunuluyor.
- Fethiye'de çok güzel vakit geçiriyorsunuz, dolu dolu vakit geçiriyorsunuz, tatile doyuyorsunuz, yemeğe doyuyorsunuz ve tatlıya doyuyorsunuz.
- 21:19Fethiye Sokak Lezzetleri
- Fethiye'de çok güzel sokak lezzetleri var, bunlardan birine gidiyoruz ve köfte yapacağız.
- Köfteler soğan, ekmek içi ve kıyma ile hazırlanıyor, baharatlar isteğe göre ekleniyor.
- Bir porsiyonda altı tane köfte, patates kızartması, salata, közlenmiş biber ve soğan bulunuyor.
- 24:41Fethiye Çarşısı
- Fethiye çarşısında aradığınız her şey var, hediyelik eşyalar, takılar ve çeşitli ürünler bulunuyor.
- Çarşıda okaliptüs, miski, harem, aloe vera ve kayısı sabunları gibi kokulu sabunlar satılıyor.
- Çarşıda 68 yaşındaki bir bayanın tek tek yaptığı el işi bebekler de bulunuyor, bu bebekler satılık değil, kültür mirası olarak korunuyor.
- 27:35El Sanatları ve Halılar
- Mağazada Türkiye'nin her yerinden kilimler bulunuyor: İsparta, Fethiye, Uşak, Anadolu motifleri, patchwork Uşak, eskinin yünlü halıları ve kuşaklı motifler.
- Mağazada ipek halılar, Hereke halısı, koleksiyon halılar ve "uçan halı" gibi özel dokuma ürünler de mevcut.
- Halılar genellikle Anadolu'dan toplanıyor, yurt dışından ise sadece Afgan halıları ve filmleri toplanıyor çünkü ipek ve yün kalitesi daha yüksek.
- 30:28Fethiye'de Balık Lezzetleri
- Fethiye'de balıktan çok güzel lezzetler yapılıyor ve şık bir restoranın mutfağında şef Barış Aydoğdu ile levrekten lezzetler hazırlanacak.
- Önce levrek buğulama, sonra levrek kavurma yapılacak ve özel bir sosla hazırlanacak.
- Fethiye'de en çok laos, akya, orfoz ve kendine has "lopa" (küpez) balığı yeniliyor.
- 33:10Levrek Buğulama Hazırlığı
- Levrek buğulaması için renkli biberler, defne yaprağı, arpacık soğan, sarımsak, mantar ve sos için yoğurt, krema, süt kullanılıyor.
- Balık çupradan da olabilir, hangi balığı seviyorsanız onunla hazırlayabilirsiniz.
- Levrek, defne yaprağı, soğan, sarımsak ve mantar folyo ile sarılıp 250 derecede 15 dakika pişiriliyor.
- 34:45Levrek Kavurma Hazırlığı
- Levrek kavurma için şerit doğranmış levrek, arpacık soğan, mantar, renkli biber, krema, soya sosu ve un kullanılıyor.
- Balığın taze olup olmadığını solungaçlarından ve gözlerinden anlayabilirsiniz; solungaçları soluk renkte ve gözleri çökükse balık bozuktur.
- Levrekler una batırılıp kızgın yağda kızartılıyor, sonra sarımsak, soğan ve biberler tereyağında kavruluyor ve güvecin içine yerleştiriliyor.
- 39:14Levrek Güvecinin Hazırlanması
- Levrek güvecine iki kaşık soya sosu ve iki kaşık krema ekleniyor.
- Soya sosu Uzak Doğu mutfağından olup, hemen hemen her yemekte kullanılabilir.
- Güvec 19 dakika pişirilmeli, 20 dakika geçerse yanabilir.
- 40:55Fethiye'de Balık Sofrası
- Fethiye'de balık restoranında şahane bir balık sofrası sunuluyor.
- Sofrada levrek buğulama, levrek kavurma, salata, sarma, ahtapot, soslu hamsi, haydar, cacık, peynir çeşitleri, ciğer, patlıcan salatası ve atom bulunuyor.
- Atom, Fethiye'de çok sevilen bir lezzet olup, yazdan sonra kurutulan biberler yoğurt, zeytinyağı ve sarımsakla hazırlanıyor.
- 42:15Levrek Buğulama ve Kavurma
- Levrek buğulama muskat, ceviz, rendelenmiş krema, yoğurt, süt, biber ve mantar ile hazırlanıyor.
- Levrek kavurma soğan, mantar ve biber ile hazırlanıyor.
- Program sunucusu Fethiye'nin güzelliklerini, lezzetlerini ve insanlarını tanıtıyor.