Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Ben Yaptım" programında Ceren Özdoğan'ın sunduğu bu röportajda, Fermente Mutfağı'nın kurucusu ve yöneticisi Ferda Uslu ile bir görüşme gerçekleştirilmektedir.
- Röportajda Ferda Uslu'nun 2016 yılında blog yazarlığı yaparak Fermente Mutfağı'na nasıl başladığı, kronik hastalıklarla mücadele sürecinde sağlıklı beslenmenin önemini fark etmesi ve fermantasyonla ilgili araştırmalar yapması anlatılmaktadır. Türkiye'de ilk Türkçe fermente gıdalarla ilgili kaynağı yazan Ferda, günümüzde organik fermente gıda ve yenilebilir gıdadan kozmetik üretmektedir.
- Röportajda ayrıca fermente mutfağın temel prensipleri, bağırsak sağlığı ve probiyotiklerin önemi, organik sirke ve lahana turşusu gibi ürünlerin sağlık faydaları detaylı olarak açıklanmaktadır. Ferda, endüstriyel gıdaların pastörize edilmesi ve stabilizatör kullanımı gibi konuları ele alırken, şirketinin kozmetik ve sabun ürünlerinin tamamen yenilebilir bitkisel yağlardan yapıldığını ve hiçbir dolgu malzemesi içermediğini vurgulamaktadır.
- 00:11Ferda Uslu'nun Tanıtımı
- Ceren Özdoğan, "Ben yaptım" programında Ferda Uslu'yu konuk olarak karşılıyor.
- Ferda Uslu, fermente mutfağının kurucusu ve yöneticisidir.
- 00:48Fermente Mutfağının Başlangıcı
- Ferda Uslu, 2016 yılında blog yazarlığı yaparak fermente mutfağına başlamıştır.
- Başlama sebebi, kendisi ve ailesiyle ilgili kronik hastalıklarla mücadele etmek için sağlıklı beslenme araştırmalarına başlamasıdır.
- Türkiye'de ilk Türkçe kaynağı olarak fermantasyonla ilgili bilgiler yazmaya başlamıştır.
- 02:17Fermente Mutfağının Amacı
- Fermente mutfağı sadece organik fermente gıda üretmekle kalmayıp, yenilebilir gıdadan kozmetik de üretmektedir.
- İnsanların hasta olmasının temel nedeni suni ve sentetik gıdalarla beslenmeleri ve kimyasal dolu kozmetikleri, kişisel bakım ve temizlik malzemeleri kullanmalarıdır.
- 02:41Bağırsak ve Fermente Mutfağın Önemi
- Bağırsaklarımız "ikinci beyin" olarak kabul edilir ve içinde yaklaşık üç kilo trilyonlarca bakteri bulunur.
- Bu bakterilerin çoğunluğu probiyotiklerden oluşur ve bağışıklığımızı doğrudan etkiler.
- Fermente mutfağın temel amacı, sağlıklı bakterileri beslemek ve çoğaltmak, kötü bakterileri minimalize etmektir.
- 04:07Fermente Mutfağın Kuruluşu ve Misyonu
- Fermente mutfağın şirketi, konuşmacının alerji sorunları üzerine kurulmuştur.
- Şirketin misyonu tamamen yenilebilir malzemeden kozmetik üretmektir.
- Ürünler arasında krem, şampuan, sabun, diş macunu, roll-on saç bakım yağları ve cilt bakım yağları bulunmaktadır.
- 05:36Fermente Mutfağın Gelişim Süreci
- Konuşmacı, temizlik malzemelerinin yerine ne koyabileceğini araştırarak bu alana girmiştir.
- Türkçe kaynakları olmadığı için yabancı bloglardan araştırmalar yapmış ve kendi formüllerini oluşturmuştur.
- 2015'te Türkiye'de başlattığı bu arayış, yurt dışında zaten popüler hale gelmiş bir konuyla örtüşmüştür.
- 07:08Fermente Mutfağın Etkisi ve Ürünleri
- Konuşmacının tarifleri birçok insanın mutfağını değiştirmiştir ve satılan ürünlerin %90'ından fazlası bloğunda tarifi bulunmaktadır.
- Ürünler kek yapmak gibi basit değil, zor, zaman alıcı ve sonuç her zaman garantili değildir.
- En çok talep edilen ürünler organik sirke ve organik lahana turşusudur.
- 09:29Fermente Ürünlerin Faydaları
- Sirke, üç ay çelik tanklarda fermente edilir ve içeriğinde yalnızca elma ve içme suyu vardır.
- Sirke, grip, mide hastalıkları, reflü ve kabızlık gibi sorunlara çözüm sunmaktadır.
- Ürünler sabah aç karnına içilebilir veya yemeğin yanında tüketilebilir.
- 11:25Fermentasyon Süreci ve Ürünlerin Özellikleri
- Fermentasyon esnasında probiyotik bakteriler sebzelerin içindeki vitaminleri sentezleyerek yeni vitaminler oluşturur.
- Ürünler pastörize edilmez ve fermantasyonu durduran katkı maddeleri (stabilizatör) eklenmez.
- Canlı turşular ve sirkeler, bağırsağa ulaşıp koloniyi destekleyerek pek çok rahatsızlığı düzeltir.
- 12:57Fermente Mutfağın Etkisi
- Fermente mutfağın felsefesini benimsemiş insanların herkesin bir hikayesi var; bazıları evde ürünleri yapmaya başlamış, bazıları ise tüm ihtiyaçlarını bu ürünlerden temin etmiş.
- Fermente ürünler özellikle çocukların sağlığı için önemlidir; bebekler altı aydan beri sirke ile besleniyor ve kışın hasta olmuyor.
- Bağırsaklarımızda yaşayan bakteriler bizi yönetir; kötü bakteriler şeker ve tatlı isterken, iyi bakteriler (probiyotikler) turşu, sirke, sebze ve salata gibi ürünlerden beslenir.
- 14:53Probiyotikler ve Bağırsak Florası
- Bağırsak florası, bağırsakların ikinci beyin olması ve probiyotikler konuları son yüzyılda (1994'ten sonra) konuşulmaya başlanmıştır.
- Günümüzde pek çok doktor antibiyotik yazarken yanında probiyotik de önermektedir.
- Fermente ürünler, kavanozların ve kazanların içerisinde probiyotik çiftliği kurarak üretilir.
- 15:43Turşu ve Sirke Üretimi
- Turşu ve sirke sadece isim benzerliği olup, turşu yaparken lahana, kaya tuzu ve içmesi, sirke yaparken elma ve su kullanılır.
- Endüstriyel gıdalarda turşular pastörize edilir veya stabilizatör kullanılarak mikroplar öldürülür.
- Fermente ürünlerin kavanozlarında taşma, ürünün canlılığını gösteren bir göstergedir ve bu bir sorun değildir.
- 17:25Kozmetik Ürünleri
- Kozmetik ürünlerinde yüzde doksan dolgu malzemesi, yüzde beş-on etken madde bulunurken, fermente ürünlerin yüzde yüzü etken madde ve yenilebilir yağlardan oluşur.
- Kozmetik ürünlerinde shea, jojoba, argan, lavanta, kakao, hindistan cevizi ve zeytinyağı gibi çeşitli yağ çeşitleri kullanılır.
- Fermente ürünlerin kremleri, kantaron yağlı krem gibi çeşitli formülasyonlarla hazırlanır.
- 18:38Doğal Bakım Ürünleri
- Piyasada satılan tüm sabunlar deterjan olup, tatlandırıcılar, esans alkol gibi kimyasallar içerir.
- Cildimize sürdüğümüz şeylerin yüzde sekseni cildimize karışır, bu nedenle yemediğimiz hiçbir şeyi cildimize sürmemeliyiz.
- Fermente sabunlar yenilebilir bitkisel kökenli yağlardan elde edilir, koku, esans, renk gibi hiçbir şey eklenmez ve kostik kalıntısı olmayan yüzde yüz doğal bitkisel sabunlar üretilir.