Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun izleyicilerin isteği üzerine evde boza yapımını adım adım anlattığı bir yemek tarifi anlatımıdır.
- Videoda boza yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. İlk olarak Diyarbakır'da gerekli malzemelerin (ekşi mayalı ekmek, sarı leblebi, toz şeker, bulgur, bozo mayası) alınması, bulgurun bir gün suda bekletilmesi ve pişirilmesi anlatılmaktadır. Ardından mayalama işlemi için gerekli malzemeler ve sıcaklık koşulları açıklanmakta, son olarak da mayalanmış bozanın leblebi ve tarçınla servis edilmesi gösterilmektedir.
- Videoda temizlik ve zaman gibi boza yapımında önemli püf noktaları vurgulanmakta, mayalanma süreci sırasında her gün bir kez havalandırılması gerektiği belirtilmektedir. Sunucu, evde bu lezzeti yakalamanın şaşırtıcı olduğunu vurgulamaktadır.
- Evde Boza Yapımına Giriş
- Videoda evde boza yapımının nasıl yapıldığı anlatılacak ve tarif videonun altındaki açıklama kısmına eklendi.
- Boza yapımında ekşi mayalı ekmek, sarı leblebi, toz şeker, iri pilavlık bulgur ve bozo mayası kullanılacak.
- Bozo mayası şira ve salamura turşu yapımında da kullanılıyor ancak bozo için çok ideal bir maya.
- 00:52Bulgurun Hazırlanması
- Bir karıştırma kabına dört su bardağı kalın bulgur konulup bir gün suda bekletiliyor.
- Bulgurun bir gün boyunca suda bekletilmesi en önemli püf noktalarından biri.
- Bulgurlar şişip ezilebilir kıvama geldiğinde suyu süzülüp sudan geçiriliyor.
- 01:47Bulgurun Pişirilmesi
- Bulgurlar tencereye konulup beş litre su eklenerek kaynamaya bırakılıyor.
- Bulgur kaynadıktan sonra on dakika pişirilip suyu süzülüyor.
- İkinci pişirme aşamasında bulgurlar tekrar tencereye konulup beş litre su eklenerek dört saat pişiriliyor.
- 02:50Bulgurun Temizlenmesi
- İlk pişirme işlemi bozanın tadının acılığını almak için yapılıyor.
- Mayalama işleminde ekstradan bakteri olmaması gerekiyor, aksi takdirde mayalar iyi çalışmaz.
- Kullanılan tencere, kaşık ve ellerin kaynar sudan geçirilip dezenfekte edilmesi gerekiyor.
- 04:00Bulgurun Süzülmesi
- Pişen bulgur kevgirden geçiriliyor, kevgirin deliklerinin ince olması gerekiyor.
- Süzme işlemi sırasında posa haline getirilen bulgurun üzerine sıcak su ekleniyor.
- İlk süzme işleminden sonra ikinci süzme işlemi yapılıyor, bu sayede tortular temizleniyor.
- 06:49Bozanın Mayalanması
- Süzülen boza cam kavanozlara eşit şekilde dağıtılıyor, mayalar demir ve alüminyum gibi malzemelere sevmiyor.
- Bozanın sıcaklığı 35-40 derece arası olmalı, ılık su (36-37 derece) kullanılıyor.
- Mayalanma için ılık suya şeker ve bozo mayası ekleniyor, karışımın yarısı bir kavanoza, yarısı diğer kavanoza ekleniyor.
- 09:11Boza Hazırlama Malzemeleri
- Ekşi mayalı ekmek dört parçaya ayrılıp iki kavanoza eşit olarak ekleniyor, bu mayalanmaya destek olacak ve kıvama getirecek.
- Her kavanoza bir su bardağı şeker ekleniyor.
- Daha önce hazırlanan bozadan bir yemek kaşığı her kavanoza ekleniyor, boza eklemeseniz de yapabilirsiniz ama eklemeseniz de çok sıkıntı olmaz.
- 10:09Bozanın Hazırlanması
- İki karışım iyice karıştırılarak şekeri ve mayası her tarafa eşit şekilde yayılıyor.
- Kullanılan tüm malzemelerin tertemiz olması gerekiyor, hepsini kaynar sudan geçirin.
- Hazırlanan bozalar havlu ile kapatılıp fırına konuluyor, üzerlerine kalın bir bez ile kapatılıyor.
- 11:15Bozanın Mayalanması
- Mayalar karanlığı, uygun sıcaklığı ve şekeri sever, mayanın bulunduğu ortamda farklı bir bakteri olmaması gerekiyor.
- Bozalar iki gün mayalanmaya bırakılıyor ve her gün günde bir kere havalandırılıp kapatılıyor.
- İki gün içerisinde iki kere havalandırılan bozalar hazır hale geliyor.
- 12:53Bozanın Sunumu
- Leblebiler üç-dört dakika karıştırarak ateşte ısıtılarak mis gibi kokmaya başlıyor.
- Hazırlanan bozalar kaskatı kesilmiş kıvama gelmiş oluyor, katı olduğunu düşünüyorsanız üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Boza üzerine tarçın gezdirilip leblebi eklenerek sunuluyor ve tadına bakılıyor.