Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında evde anne usulü domates salçası ve pul biber yapımını adım adım göstermektedir.
- Video iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde domates salçası yapımı gösterilmekte, domateslerin yıkılması, doğranması, güneşte yumuşatılması, süzülmesi, kaynatılması ve tuzlanması aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise pul biber yapımı gösterilmekte, kapya biberlerin temizlenmesi, kurutulması, rondodan geçirilmesi ve pul biber haline getirilmesi süreci açıklanmaktadır. Her iki ürün için de saklama yöntemleri ve dikkat edilmesi gereken hususlar paylaşılmaktadır.
- Evde Anne Usulü Domates Salçası Yapımı
- Domates salçası için etli susuz şişe domatesleri bol suda yıkanıp iri parçalara doğranır.
- Doğranan domateslere bir veya iki yemek kaşığı kaya tuzu serpilerek yumuşatılır ve cam kavanozlara doldurulur.
- Domatesler güneşte yumuşayana kadar bekletilir, ara ara karıştırılarak barlanma ve küflenme engellenir.
- 00:58Domateslerin Süzülmesi ve Hazırlanması
- Yumuşayan domateslerin sarı suyu süzülür ve turşu suyu veya domates çorbası için kullanılabilir.
- Domatesler kevgirin üzerine alınarak kabuk ve çekirdekleri ayrılır, sonra ince telli süzgeçten geçirilir.
- Domates suyu ve kabuklar ayrı tutulur, salça için sadece domates suyu kullanılır.
- 02:05Domates Salçasının Kaynatılması
- Domates suyu iki tencerede yüksek ateşte kaynatılır, koyulaşıp kıvam almaya başlayınca orta ateşe alınır.
- Kaynamada sıçramalar olacağı için uzun saplı kaşık kullanılmalı ve ocağın altı kısık orta arası ateşte tutulmalıdır.
- Yaklaşık bir saat kaynatılan domates salçası koyulaşır ve tabanı görünür hale gelir.
- 03:50Salçanın Tamamlanması ve Saklanması
- Kaynatılan salçaya bir yemek kaşığı kaya tuzu ve birer yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
- Salça soğuması için genişçe bir yayvan tabağa alınır ve güneşte bir gün bekletilir, bu sayede taş gibi olur ve lezzeti artar.
- Güneşte bekletilen salça kavanozlara doldurulur, üzerine sıvı yağ gezdirilir ve temiz kapakla kapatılır, buzdolabında veya serin, karanlık, kuru bir yerde muhafaza edilir.
- 06:01Evde Pul Biber Yapımı
- Pul biber yapımı için kapya biberler kullanılır, çekirdekleri çıkarılıp sap kısımları kesilir.
- Biberler küçük küçük doğranarak daha çabuk kuruması için bir tepsiye serilir ve bir haftanın içerisinde kurutulur.
- Kurutulan biberler rondo dan geçirilerek istenilen inceliğe getirilir, çekirdekli ve çekirdeksiz olarak ayrılır.
- 08:58Pul Biberin Tamamlanması ve Saklanması
- Pul biberlerin parlak ve lezzetli olması için bir çay kaşığı sıvı yağ ve bir fiske tuz eklenir.
- Rondo dan geçirilen biberler iri çekirdekte olanlar ve ince olanlar olarak iki ayrı kaba doldurulur.
- Pul biberler sıcak havalarda yiyeceğiniz kadar dışarıda bırakılabilir, kalanı buzdolabında tutulmalı, havalar soğuyunca serin karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.