Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu el açması börek yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda merdane ve oklava kullanmadan el açması börek yapımı anlatılmaktadır. Önce yağlı sirkeli hamur yoğrulup dinlendirilir, ardından tereyağı ile bezeler açılarak kat kat yapılır. Hamur buzdolabında dinlendirildikten sonra patatesli kıymalı iç harçla doldurulur ve fırında pişirilir. Sunucu, hamurun pürüzsüz ve yumuşak olması gerektiğini, bekleme sürelerinin önemini ve farklı iç harç seçenekleri hakkında da bilgi vermektedir.
- 00:03El Açması Börek Hamuru Hazırlama
- Merdane ve oklava kullanmadan el açması börek yapımı gösterilecek.
- Hamur için yağ ve sirke eklenerek yağlı sirkeli un karışımı ile yoğurulur.
- Hamur yaklaşık yarım saat kırk dakika dinlendirilmeli ve pürüzsüz, yumuşak bir kıvama sahip olmalıdır.
- 01:31Hamurun Hazırlanması ve Dinlenmesi
- Dinlenen hamur iki tepsilik olacak şekilde ikiye bölünür ve her tepsi için dört beze ayrılır.
- Oda ısısında tereyağı eritilmeden kullanılır ve hamurlar pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan bezeler yarım saat dinlendirilir ve kolayca açılacak hale gelir.
- 02:32Hamurun Açılması ve Katlanması
- Büyük tepsi için iki beze alınır, aralarına yağ sürülür ve yemek kaşığı tepeleme kadar açılır.
- Açılan hamur kesilip kenarları içeri katlanır ve aralarına yağ sürülerek açılır.
- Tüm bezeler aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir, bu sayede tereyağı donarak suyunu salar ve pişerken buhar oluşturarak katları açar.
- 04:10Böreğin Hazırlanması
- Buzdolabından çıkarılan hamurlara patatesli kıymalı iç harç dökülür, isteğe bağlı olarak peynirli veya yeşil mercimekli iç harç da kullanılabilir.
- Tepsinin altı yağlanır, hamur tepsiye yayılır ve üzerine ikinci bezeler kapatılıp kesilir.
- Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağı karışımı sürülebilir veya çörek otu, susam dökülebilir.
- 06:27Pişirme ve Servis
- Börekler 200 derecelik turbo fırında pişirilir, fırından fırına değişiklik gösterebilir.
- Pişen börekler nar gibi kızarmış ve çıtır çıtır olur.
- İç harcıyla muhteşem uyum sağlar, peynirli veya yeşil mercimekli iç harç da tercih edilebilir.