Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Bengül adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Bengül, düdüklü tencerede hızlıca hazırlayabileceğiniz pratik bir kemik suyu tarifini paylaşıyor.
- Videoda kemik suyu yapımı için gerekli malzemeler (dana uyluk kemiği, soğan, havuç, defne yaprağı, kekik, tuz, karabiber) ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Bengül, düdüklü tencerede 40 dakika pişirme yöntemiyle kemik suyunun nasıl hazırlanacağını, süzülmesi, yağlarının alınması ve saklanması hakkında bilgiler veriyor. Ayrıca kemik suyunun pilav, çorba ve soslarda nasıl kullanılacağı ve bebek ve çocukların yemeklerinde nasıl sunulabileceği de anlatılıyor.
- 00:01Düdüklü Tencerede Kemik Suyu Tarifi
- Pilav, çorba, sos ve tüm yemeklerde kullanılabilen pratik bir kemik suyu tarifi sunuluyor.
- Kemik suyu yapımı için üç-dört parça dana uyluk kemiği, yarım kuru soğan, yarım havuç, bir adet defne yaprağı, iki litre su, bir dal kekik, bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı tane karabiber gerekiyor.
- Tane karabiber yerine bir çay kaşığının ucuyla toz karabiber de kullanılabilir.
- 00:49Kemik Suyunun Hazırlanışı
- Tüm malzemeler düdüklü tencereye konulup üzerine iki litre su ilave edilir.
- İlikli dana kemiği pişirmeden önce yıkanması önerilir.
- Lezzetini artırmak için biberiye, kişniş veya kereviz sapı da eklenebilir.
- 01:23Pişirme Süreci
- Düdüklü tencere kapatılıp kırk dakika pişmeye bırakılır.
- Kemiğin içindeki kolajen yapısının bozulmaması için ilikli dana kemiklerinin yaklaşık yirmi saat kısık ateşte pişirilmesi gerekir.
- Pratik yöntemde besin kaybı olsa da bu yöntem paylaşılmaktadır.
- 01:59Kemik Suyunun Hazırlanması
- Pişen kemik suyu süzgeç yardımıyla süzülür.
- İçerisindeki yağlardan arındırmak için streç filmle örtüp buzdolabında bekletilir.
- Donan yağlar bir kaşık yardımıyla alınır ve pilav ve çorbalarda kullanılabilir.
- 02:56Aromatik Malzemeler ve Kullanım
- Kemik suyunun aromasını artırmak için taze zencefil dilimi, zerdeçal, kişniş, biberiye veya iki-üç diş sarımsak eklenebilir.
- Kemik suyu ısıtarak sade olarak içilebilir veya bir yaşından büyük bebekler için biberonun içerisine konularak verilebilir.
- Kemik suyu günlük beslenme rutinine mutlaka katılmalıdır.
- 04:18Saklama ve Paylaşım
- Yağı alınan et suyu plastik veya kağıt bardaklara paylaştırılabilir.
- Bebek ve çocukların yemek ve çorbalarında kullanabilmek için minik buz kaplarında dondurulabilir.
- Hazırlanan ilikli kemik suyu dondurucuda iki aya kadar saklanabilir.