Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Diyarbakır'ın meşhur bayram çöreğinin yapımını göstermektedir.
- Videoda Diyarbakır bayram çöreğinin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama aşaması (tereyağı, süt, maya, şeker, mahlep, rezene, susam, çörek otu ve tuz ile un), ardından hamurun mayalanması, şekillendirilmesi ve fırında pişirilmesi gösterilmektedir. Ayrıca Diyarbakır'da bayram gelenekleri hakkında bilgiler verilmekte, özellikle Arefe günü çörek yapımı, kınalar yakma ve bayram sabahı mezarlık ziyareti gibi gelenekler anlatılmaktadır. Video, bebek çöreği yapımı ve pişen çöreğin tadımıyla sonlanmaktadır.
- 00:02Diyarbakır Bayram Çöreği Tarifi
- Videoda Diyarbakır'ın meşhur bayram çöreğinin tarifi paylaşılacak.
- Bu çörek bayatlamaz ve her zaman taze kalır.
- Tarifin yapımı adım adım gösterilecek.
- 00:35Hamur Hazırlama
- 250 gram tereyağı eritilip 1 litre ılık süt ile karıştırılır.
- Karışıma 10 gram kuru maya (veya yarım paket yaş maya), 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı mahlep, 12 yemek kaşığı rezene, 2 avuç kavrulmuş susam ve 1 avuç çörek otu eklenir.
- Toplam 1 kilogram un azar azar eklenerek hamur yoğrulur ve bir saat içinde mayalanır.
- 02:09Diyarbakır'da Bayram Gelenekleri
- Diyarbakır'da bayramlar büyük coşkuyla karşılanır, günler öncesinde temizlik yapılır ve çocukların bayramlıkları hazırlanır.
- Arefe günü özellikle bu çörek yapılır ve sadece bayramlarda değil diğer günlerde de tüketilir.
- Ramazan ayında sahur için de yapılabilir.
- 02:54Çöreğin Şekillendirilmesi
- Mayalanmış hamur tekrar yoğrulup havası alınır ve ortadan ikiye bölünür.
- Hamur uzun bir rulo yapılarak bastırılır ve bıçakla yan yan kesilir.
- Çörekler mahalle fırınlarına gönderilir, karışmasın diye her ailenin özel cevizden veya asma yaprağından çörek kalıbı vardır.
- 04:37Pişirme ve Bayram Gelenekleri
- Çörekler üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.
- Arefe günü akşamında anneler kız çocuklarının ellerine kınalar yakardı.
- Bayram sabahı babalar erken kalkıp namaza gider, mezarlığa gidip aile ölmüş büyüklerini ziyaret eder.
- 05:37Bayram Yemeği ve Çörek
- Bayram günü normal kahvaltı hazırlanmaz, bayram yemeği ayrı olur.
- Bayram yemeğinde kuzu doldurulur, kaburga doldurulur veya meftune yemeği pişirilir.
- Herkesin evinde farklı yemekler pişer fakat herkesin evinde mutlaka Diyarbakır çöreği yapılır.
- 06:47Bebek Çörekleri
- Bayram demek çocukları sevindirmek olduğu için babaanneler çocuklara özel bebek çörekler yapardı.
- Bu bebek çörekler iştahsız çocukları büyük bir iştahla tüketir.
- Bebek çöreklerinin üzerine damla çikolata veya zeytin parçaları konulabilir.
- 09:00Çöreğin Lezzeti ve Kullanımı
- Bu çörek sadece bayramda değil diğer günlerde de evden eksik olmayan bir yemektir.
- İçinde mahlep olduğu için haftalarca bayatlamaz.
- Pişmiş çöreğin üstü kıyır kıyır, içi pamuk gibi yumuşaktır ve Ramazan ayında sahur için de yapılabilir.