Buradasın
Çiğköfte İçin Yeni Kurallar ve 1 Ağustos'tan İtibaren Değişiklikler
youtube.com/watch?v=DSaZALSWCT4Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, çiğköfte üretimi için yeni kuralların açıklanmasını içeren bir haber formatındadır. Videoda gıda mühendisi Elif Attepe, çiğköfte kriterlerinin mimarlarından biri olarak yer almaktadır.
- Video, 1 Ağustos'tan itibaren çiğköfte üretiminde katkı maddelerinin kullanılamayacağını ve kriterlere uymayanlara 13 bin lira ceza kesileceğini anlatmaktadır. Çiğköfte yapımında kullanılan malzemeler (domates, biber salçaları, bulgur, soğan, limon, ceviz, sarımsak, zeytinyağı, mısırözü yağı, karabiber, isot, kimyon, yenibahar, toz şeker, tuz) ve bunların oranları detaylı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca, sitrik asit haricinde hiçbir katkı maddesi kullanılamayacağı, su seviyesine de sınırlama getirildiği belirtilmektedir.
- Çiğ Köfte İçin Yeni Kurallar
- 1 Ağustos'tan itibaren çiğ köfte içine katkı maddesi konamayacak.
- Kriterlere uymayan üreticilere 13 bin lira ceza kesilecek.
- Çiğ köfte artık geleneksel tadını bulacak, bu tadın dışına çıkanlar cezalandırılacak.
- 00:15Çiğ Köfte Yapım Süreci
- Domates, biber salçaları bulgurla karıştırılıp, soğan, limon, ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve mısırözü yağı ekleniyor.
- Malzemeler yoğrulduktan sonra karabiber, isot, kimyon, yenibahar, toz şeker ve tuz konuluyor.
- Çiğ köfte artık geleneksel tadını buldu.
- 01:11Yeni Yönetmelik Detayları
- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yönetmeliğine göre sitrik asit haricinde hiçbir katkı maddesi kullanılmayacak.
- Ketçap dahil sodyum benzat, potasyum sorbat gibi koruyucu maddeler ve monosodyum glutamat gibi aroma vericiler içeren bulyonlar artık kullanılamayacak.
- Çiğ köftenin içine su seviyesine de sınırlama getirildi, üreticiler içine çok yüksek oranda su koyarak çiğ köfteyi fazla arttırabiliyorlardı.
- 01:37Yönetmelik Hazırlama Süreci
- Gıda mühendisi Elif Attepe, tebliğin mimarlarından olup üç yıl boyunca uğraştı.
- Önce TSE'den tüketime hazır etsiz çiğköfte kriterini çıkarttı, çiğköftenin içindeki malzemelerin miktarları ve tuz oranları belirlendi.
- Çiğköftede kullanılan 18 maddeyi bulmak zor oldu çünkü maddelerin oranlarının birbiriyle örtüşmesi gerekiyor, aksi takdirde en ufak fazlalık başka aromaları ön plana çıkartıyor.
- 02:52Yönetmelikin Yürürlüğe Girişi
- Elif Attepe, TSE'den sonra Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın kapısını çaldı ve çiğköftenin kendine ait bir tebliğ olması gerektiğini söyledi.
- Çiğköftede daha önce kullanılan tüm koruyucu katkı maddelerini yasaklayan tebliğ yayınlandı.
- 1 Ağustos'ta yürürlüğe girecek.