Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir büryan kebabı restoranında çalışan ve dördüncü kuşak olarak 129 yıllık bir aile işletmesinde çalışan bir kişinin büryan kebabının yapılışını anlattığı bir tanıtım içeriğidir.
- Videoda büryan kebabının kökeni, yapılışı ve pişirme tekniği detaylı olarak anlatılmaktadır. Büryan kebabının üç metre yerin altında kuyuda buharda pişirildiği, orijinalinin oğlak olduğu ancak süt kuzuları da kullanıldığı belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin iki gün öncesinden kesilip, kemikli ve kemiksiz olarak ayrı ayrı pişirildiği, pişen etin yağlarının kemiklere geçtiği ve bu sayede dünyanın en sağlıklı pişirilme sistemi olduğu vurgulanmaktadır. Video, büryan kebabının dünya çapında popülerliğini ve restoranın dünya genelinden misafirleri çektiğini de göstermektedir.
- 00:07Büryan Kebabı Hakkında Genel Bilgiler
- Büryan (Farsça kökenli bir kelime) etin nar gibi kızarmasına denir ve üç metre derinliğindeki kuyuda buharda pişirilir.
- Antep, Diyarbakır ve Siirt'te geleneksel kahvaltı olarak büryan kebabı yer alır.
- Siirt'te büryan sabah beşte çıkar, öğlen üçte bitirilir, ancak bu yerde servis sabah 9:30-10:00 arası başlar ve akşam 10:00'a kadar devam eder.
- 00:56Büryan Kebabının Pişirme Süreci
- Büryan kebabının orijinal eti oğlaktır, ancak süt kuzuları da kullanılabilir.
- Etler iki gün öncesinden kesilir, kemikleri ve butları ayrılır, sonra yıkanır.
- Bakırdan bir kazan içinde kemikli etler altta, kemiksiz etler üstte yerleştirilir ve çamurla sıvalandıktan sonra pişirilir.
- 01:41Büryan Kebabının Özellikleri ve Lezzeti
- Pişirme süresi bir saat kırkbeş dakika sürer ve çıkan etler mis gibi lokum gibi olur.
- Dünyadaki en sağlıklı pişirilme sistemi büryan kebabında olup, pişmiş halde 2,50 kg saf et elde edilir.
- Yemesi kolay olan büryan kebabı, mis gibi lokum gibi etlerin tadı alınca hemen patlıyor.
- 02:34Büryan Kebabının Kültürel Önemi ve İşletme Felsefesi
- Büryan kebabı Güney Kore, Çin, Amerika, İngiltere ve Avrupa'daki kitaplarda Türk mutfağı ve Osmanlı mutfağı olarak gündeme gelmektedir.
- Bu meslekte dördüncü kuşak olan işletme 1999 yılında faaliyete başlamıştır.
- İşletme fabrikasyona dönüşmek yerine kalite ve lezzete odaklanmaktadır ve misafirler lezzet için dünyanın her yerinden gelmektedir.
- 03:44İşletmenin Sunumu
- Burada yapılan yemek büryan kebabıdır.
- Milli içecek ayrandır.
- İşletme, işin hakkını, özünü ve kalitesini vermekle övünmektedir.