Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi formatında olup, sunucu önce Bahçeşehir Çiğ Börek dükkanında çiğ börek yapımını izleyip, daha sonra evde bu tarifi uyguluyor.
- Video iki ana bölümden oluşuyor. İlk bölümde Bahçeşehir Çiğ Börek dükkanında çiğ börek yapım aşamaları gösteriliyor: kıyma harcının hazırlanması, hamurun hazırlanması ve iç harçların hazırlanması. İkinci bölümde ise evde makarna hamuru açma makinesi kullanılarak pofuduk yapımı adım adım anlatılıyor. Her iki tarif için de malzemeler, hazırlama ve pişirme süreçleri detaylı olarak gösteriliyor.
- Videoda cheddarlı pastırmalı, kavurma kaşarlı ve kıymalı olmak üzere üç farklı pofuduk çeşidi hazırlanıyor ve 200-220 derece fırında pişiriliyor. Video, hazırlanan pofudukların tadımı ve yorumlarıyla sonlanıyor.
- Bahçeşehir Çiğ Börek Dükkanı Ziyareti
- Bahçeşehir Çiğ Börek Dükkanına giderek çiğ börek yapımını izleyip evde tarifi yapacağız.
- Dükkandan klasik, kavurmalı kaşarlı ve pastırma cheddarlı olmak üzere üç adet çiğ börek sipariş ediyoruz.
- 00:28Çiğ Börek Yapımının Püf Noktaları
- İç harç için yağsız dana döş kıyma, soğanlı karışım (püre haline getirilmiş soğan, tuz, karabiber ve bire bir ölçüde su) kullanılıyor.
- Harç ortalama iki-üç saat dinlendirilmeli ve et suyu içine çekilmeli.
- Hamur için un, su, tuz, soda, sirke ve zeytinyağı kullanılıyor, sert olması ve unsuz açılması için makineden geçiriliyor.
- 01:28Çiğ Böreklerin Hazırlanması
- Hamurun kenarlarına el suyu sürülerek açılmaması sağlanıyor ve iç harç ekleniyor.
- Kıymalı, kavurmalı kaşarlı ve pastırma cheddarlı olmak üzere üç farklı iç harçlı çiğ börek hazırlanıyor.
- Çiğ börekler özel aparatla çiçek şeklinde kesiliyor ve pişirme aşamasına geçiliyor.
- 02:13Pişirme ve Tadım
- Çiğ börekler 200-245 derece arasında pişiriliyor, 16 saniye içinde pişiyor.
- Pişen çiğ börekler yağla besleniyor ve fazla yağı süzülüp kenara bekletiliyor.
- Tadım sonucunda kıymalı çiğ börek favori olarak belirleniyor.
- 03:29Evde Çiğ Börek Yapımı
- İç harç için yarım kilo az yağlı dana döş kıyma kıyma haline getiriliyor.
- Üç adet soğan soyulup püre haline getiriliyor, suyu çıkarılıyor ve karabiber, tuz ekleniyor.
- Kıymalı harç için kıyma, püre soğan ve iki su bardağı soğuk su karıştırılarak homojen kıvama getiriliyor.
- 05:23Hamur Yapımı
- Hamur için üç su bardağı un, bir su bardağı soda, bir tatlı kaşığı buğday nişastası, bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı tuz kullanılıyor.
- Hamur üç dakika boyunca katlaya katlaya yoğrulup sert bir kıvama getiriliyor.
- Hamur yarım saat dinlendiriliyor.
- 06:46İç Malzemelerin Hazırlanması
- Pastırmalı cheddar peynirli çiğ börek için kaşar peyniri rendeleniyor.
- Kavurmalı kaşar peynirli çiğ börek için kavurma küp küp kesiliyor.
- Pastırmalı çiğ börek için pastırma ufalıyor, cheddar peynirli çiğ börek için cheddar peyniri dört parçaya bölünüyor.
- 08:06Hamur Hazırlama ve Şekillendirme
- Hamur açıldıktan sonra mis gibi bir kıvama geldi ve şekil vermek için bastırıldı.
- Şekillendirilen hamurlar kurumasın diye üzeri örtüldü ve üşümesinler diye korundu.
- Kuru mamaların öneminden bahsedildi ve yağ hazırlanmaya başlandı.
- 08:46Hamur Açma İşlemi
- Makarna hamuru açma makinesi kullanılarak hamur inceltildi ve merdane ile şekil verildi.
- Hamur sert olduğu için sekiz-on kere üzerinden geçirildikten sonra şekli bozulursa bıçakla kenarları yamuk kesilebilir.
- Açılan hamurlar yağlı kağıdın içerisine konuldu ve inceliği muhteşem bir şekilde elde edildi.
- 10:01Malzemelerin Eklenmesi ve Katlama
- Cheddarlı pastırmalı hamur için önce pastırmalı, sonra cheddarlar dikkatli bir şekilde dizildi.
- Katlama işlemi için önce bir parça bastırıldı, sonra kenarlardan geçe geçe kenarlar alındı ve fazla kısmı çekildi.
- Kavurma kaşarlı hamur için kavurma ve kaşar eklendi, ardından kenarları bastırıldı ve kenarlar alındı.
- 11:44Kıymalı Hamur ve Pişirme
- Kıymalı hamur için hamur kenarları ıslatıldı, kıyma eklendi ve her tarafına yayıldı.
- Pişirme için en az 200 derece ısıtılan fırında, 202-203 dereceye ulaştığında hamurlar atıldı.
- Hamurlar 15-20 saniye içerisinde pişti, sürekli üzerini yağla besleyip takla attırmak faydalı oldu.
- 13:35Sunum ve Tadım
- Pişen hamurlar çıkarılıp fazla yağı süzüldü ve peçetenin üzerine alındı.
- Cheddarlı pastırmalı, kavurmalı kaşarlı ve kıymalı hamurlar tadıldı.
- Kıymalı hamurun suyu akması orijinaline yaklaşmanın bir göstergesi olarak vurgulandı ve tüm tarifin çok başarılı olduğu belirtildi.