Buradasın
Arda'nın Ramazan Mutfağı: Sebze Çorbası ve İslim Kebabı Tarifi
youtube.com/watch?v=thU0Qt__zYsYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Arda Türkmen'in sunduğu "Arda'nın Ramazan Mutfağı" adlı bir yemek programıdır. Sunucu, Ramazan ayı için iki farklı tarif hazırlamaktadır.
- Videoda iki ana tarif sunulmaktadır: sebze çorbası ve islim kebabı. İlk olarak soğan, havuç, kereviz sapı, bezelye, patates, kabak, kırmızı biber ve domates gibi çeşitli sebzelerle tavuk suyu ve baharatlarla pişirilen sebze çorbası tarifi anlatılmaktadır. Ardından patlıcanların kızartılması, köfte harcının hazırlanması ve köftelerin patlıcanlarla sarılması ile domates sosu ile fırında pişirilmesi adım adım gösterilmektedir.
- Her iki tarif için de malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı şekilde anlatılmakta, özellikle islim kebabı için domatesli sos yapımı ve köftelerin şekillendirilmesi gibi önemli adımlar vurgulanmaktadır. Video, hazırlanan yemeklerin sofrada yer almasıyla sona ermektedir.
- 00:19Ramazan Mutfağı Tanıtımı
- Arda'nın Ramazan mutfağında iki tarif sunulacak: iri parçalarıyla servis edilecek sebze çorbası ve Türk mutfağının vazgeçilmez islim kebabı.
- İftar sofralarını hazırlarken her şeyi doğru sıralamayla hazırlamak önemlidir.
- Çorba nispeten islim kebabına göre daha az safhadan oluştuğu için önce islim kebabı hazırlanacak.
- 01:19Islim Kebabının Sosu
- Sos için üç iri domates blenderdan çekilip, iki kaşık zeytinyağında hafif ısınmış şekilde pişirilir.
- Domatesler tuz ve karabiberle baharatlandırılır, lezzetini pekiştirmek için yarım bardak et suyu ve pul biber eklenir.
- Sosun kendi kendine kıvam alması için altı açık pişirilir, sonra altı kısılır ve tıkırdatılır.
- 03:57Patlıcanların Hazırlanması
- Bir kilo iri track boy patlıcan dış kabuğu çıkarılıp ince ince yapraklar çıkartacak şekilde doğranır.
- Patlıcanın acısını çıkarmak için tuzlu suyun içinde bekletilir veya üstüne tuz serpilir.
- Patlıcanlar çok fazla derin olmayan zeytinyağında kızartılır, böylece daha lezzetli sonuç alınır.
- 05:42Köftenin Hazırlanması
- Yarım kilo orta yağlı kıyma, bir tutam maydanoz, ince rendelenmiş soğan ve bir yumurta karıştırılır.
- Baharatlar olarak bir buçuk tutam tuz, bir tutam karabiber ve kimyon eklenir, kimyon hem hazmı kolaylaştırır hem de lezzet katar.
- Dört kaşık galeta unu ve iki diş sarımsak eklenerek el ile yoğrulur, el lezzetinin işin içine katılması önemlidir.
- 09:11Köftelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Fırın kabı yağlanıp, cevizden büyük, amasya elmasından küçük toplar şeklinde köfteler yapılır.
- Köfteler yaklaşık yüzde yirmi kadar pişerken hacim kaybedecektir.
- Köfteler 180-200 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
- 11:46Sebzeli Çorba Tarifi
- Islim kebabının köfteleri fırında olurken, lezzetli ve sağlıklı bir çorba pişirilecek.
- Çorba Nutuk'ta pişirilecek ve besin değerini içinde barındıracak.
- Çorbanın aromasını çıkarmak için önce soğan, kereviz sapı ve havuç yağda soteleme işleminden geçirilecek.
- 14:19Çorbanın Malzemeleri
- Çorbaya yarım bardak bezelye, küp küp kesilmiş patates, kabak, ince ince doğranmış kırmızı biber ve küçük kesilmiş domates eklenecek.
- Çorba şehriye ile bağlanacak ve üzerine tavuk suyu ve baharatlar konulacak.
- Çorbanın lezzet cümbüşü olacak ve iftar sofrasında harika bir başlangıç olacak.
- 16:36Çorbanın Pişirilmesi
- Domates ve biber salçası (her biri tatlı kaşığı) çorbaya ekleniyor.
- Bir çorba kaşığı un kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve kuru nane ekleniyor.
- Bir domates ve iki avuç tel şehriye ekleniyor, ardından yaklaşık sekiz bardak tavuk suyu (bir buçuk litre) ekleniyor.
- 19:23Islim Kebabı Sarma İşlemi
- Fırından çıkan köfteler sarma işlemine hazır hale geliyor.
- Köfteler patlıcanlara sarılıp, üzerine domates ve biber konuluyor.
- Kürdanlarla saplanan köfteler domates sosu üzerine gezdirilip fırına atılıyor.
- 21:05Sofra Hazırlığı
- Arda'nın Ramazan mutfağının lezzetleri sofraya konuluyor.
- Çorbanın içindeki sebzelerin kattığı lezzet yadsınamaz güzellikte.
- Fırından çıkan islim kebabı kıvam almış ve helmelenmiş durumda.