Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Arda Türkmen'in sunduğu bir yemek tarifi programıdır. Arda, izleyicilere evde kolayca yapılabilecek üç farklı lezzetli tarifi adım adım göstermektedir.
- Videoda üç farklı tarif sunulmaktadır: marmelat dolgulu baharatlı kurabiye, acuka dolgulu bonfile ve kuşkonmazlık kabaklı makarna. Her tarif için malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Özellikle bonfile kapatma tekniği ve makarna pişirme ipuçları gibi pratik bilgiler paylaşılmaktadır.
- Videoda ayrıca kurabiye yapımında kişniş tohumu, tarçın ve zerdeçal gibi baharatların kullanımı, acuka yapımında tost ekmeği, ceviz, sarımsak ve çeşitli salçaların kullanımı gibi püf noktaları da vurgulanmaktadır. Video, hazırlanan yemeklerin servis edilmesi ve tadılmasıyla sona ermektedir.
- 00:06Arda'nın Mutfağında Üç Tarif
- Arda'nın mutfağında üç farklı tarif sunulacak: sarma bonfile, kuşkonmazlık kabaklı makarna ve marmelat dolgulu baharatlı kurabiye.
- Sarma bonfile ve kuşkonmazlık kabaklı makarna birlikte servis edilecek.
- Marmelat dolgulu baharatlı kurabiye, üç tarifin atıştırmalık olarak sunulacak.
- 01:29Marmelat Dolgulu Kurabiye Tarifi
- Kurabiye hamuru için üç su bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir paket vanilya ve 125 gram küp küp doğranmış tereyağı kullanılıyor.
- Tereyağı soğuk veya maksimum oda sıcaklığında olmalı, çok eriyik olmamalı.
- Hamur parçalayıcıda kum kıvamına gelene kadar karıştırılıyor, bu işlem yaklaşık 15 saniye sürüyor.
- 03:54Hamurun Tamamlanması
- Hamura bir yumurta, 2-3 kaşık tahin ve 3-4 yemek kaşığı soğuk süt ekleniyor.
- Tahin sıcağı gördüğünde kaskatı kıvama gelir, bu nedenle soğuk süt kullanmak önemli.
- Hamura kişniş tohumu, tarçın ve zerdeçal gibi baharatlar eklenerek havanda eziliyor.
- 08:35Hamurun Dinlenmesi ve Acuka Yapımı
- Hamur streç filme sarılıp dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendiriliyor.
- Acuka için bayat tost ekmeği, ceviz, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, biber salçası ve domates salçası kullanılıyor.
- Acuka yapımında zeytinyağı ekleniyor, ilk etapta yarım su bardağı, toplam 3-4 çeyrek su bardağına kadar çıkabilir.
- 11:56Acuka Yapımı
- Acuka yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tariftir, kahvaltıda ekmeğe sürmelik veya garnitür olarak kullanılabilir.
- Acuka yapımında ceviz ince çekilmeli, yerken dişe gelecek şekilde hafiften çektirilmelidir.
- Acuka bir kavanozun içerisine konularak ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilir, tuz ve kimyon eklenerek kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
- 13:17Kurabiye Hamuru Hazırlama
- Kurabiye hamuru on dakika dolapta kaldıktan sonra hafif toplanır, ne kadar uzun süre bırakılırsa o kadar toplanması daha kolay olur.
- Hamur yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açılmalıdır, çok ince veya çok kalın olmamalıdır.
- Kurabiye hamuru dikdörtgen şeklinde kesilebilir veya beş santim çapında yuvarlak kalıpla kesilebilir.
- 15:17Kurabiye Pişirme
- Kurabiye fırına girmeye hazır olduğunda yaklaşık yirmidokuz-otuz tane çıkabilir.
- Kurabiye ortasına hafifçe bir çukur yapılarak, yarısı marmelat ile doldurulup pişirilebilir.
- Marmelat doldurulmuş kurabiye tabana konulup, diğer kurabiye üzerine kapatılarak kapak haline getirilir.
- 17:51Bonfile Hazırlama
- Tarifte üçyüzelli gram civarında bonfile kullanılır ve bu et minimum dört maksimum altı kişiye kadar çıkartabilir.
- Et iki gün önce kasaptan alınmış, streçe sarılıp dolaba konularak dinlendirilmiştir.
- Et dinlendikten sonra tadına doyum olmaz, öz suyunu oturtmak ve biraz yaşlandırmak önemlidir.
- 19:15Bonfile Dövme İşlemi
- Bonfile dört veya altı parçaya bölünür, yetmiş-yetmişbeş gramlık dilimlere kesilir.
- Dövme işlemi için hafif bir tokmağın kullanılması önemlidir, ete zarar vermeden açmak gerekir.
- Et kasap kağıdının üstüne alınarak, küçük darbelerle inceltilir ve mümkün olduğunca ince bir yüzey elde edilir.
- 22:29Kurabiye Tamamlama
- Kurabiye fırında onbeş-onsekiz dakika pişirilir, bu süre sonunda hafif hacimlenir ve güzel kıvama gelir.
- Pişen kurabiye sıcakken marmelat ile doldurulur, sakız gibi olan marmelat yapışmayı sağlar.
- Doldurulan kurabiye bir diğerinin üstüne konularak kapatılır ve donmasını beklenir.
- 23:53Kurabiyelerin Hazırlanması
- Kurabiyelerin altı da güzel pişmiş vaziyette ve soğumaları için bir süre bekletiliyor.
- Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra birbirlerine yapışacak ve servis tabağına alınacak.
- 24:29Bonfilelerin Kapatılması
- Bonfileleri kapatmak için kağıt kullanılıyor ve bonfile uzunlamasına dik olarak önüne konuluyor.
- Acuka ve az miktarda kaşar peyniri bonfile içine doldurulup, kağıtla kapatılıyor.
- Şinitz yaparken kullanılan tırtıklı tokmak, etlerin birbirini daha iyi tutmasını sağlıyor.
- Bonfileler akşam misafirin geleceği saat gelene kadar dolapta muhafaza ediliyor.
- 27:23Acuka ve Bonfilelerin Kullanımı
- Normal şartlarda et restoranlarında köfte bu şekilde yapılıyor.
- Acuka içine sevilen her türlü ürün eklenebilir.
- Acuka'nın fazlası kavanozlanarak kahvaltı veya başka yemeklerin yanına yancı olarak saklanabilir.
- 28:24Makarna Hazırlığı
- Makarna için iki farklı sebze kullanılıyor: kabak ve kuşkonmaz.
- Kuşkonmazın kök kısmı ve beyaz kısmı koparılarak kullanılıyor.
- Kabakların ortasındaki çekirdekli kısımları kullanılmıyor ve dış kabuğu üzerinde çentik atılarak doğranıyor.
- Penne makarna kullanılıyor ve farklı boyutlarda doğranıyor.
- 30:54Kabak ve Kuşkonmazın Pişirilmesi
- Kabaklar yağsız olarak vok tavada hafiften çevriliyor.
- Kabaklar hafif dönerken bir avuç ceviz ilave ediliyor.
- Kabaklar önce yağsız pişiriliyor, sonra kuşkonmazlar ekleniyor ve soteleme işlemi devam ediyor.
- Yağ koymadan önce cevizlerin aromasını dışarıya çıkarmak ve kabağı, kuşkonmazı zırhlamak için yüksek ısıda pişiriliyor.
- 33:49Makarna ve Sebzelerin Birleştirilmesi
- Tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ve üç yemek kaşığı tereyağı ekleniyor.
- Kurutulmuş domatesler en son ekleniyor çünkü dehidre oldukları için hızlıca yanıyor.
- Makarna pişince, makarnanın pişirme suyundan biraz alınıp sebzelerin üzerine ekleniyor.
- 35:04Makarna Pişirme
- Makarna pişirirken biraz su eklenerek kuru kalmaması sağlanıyor ve süzülüyor.
- Makarna sudan geçirilmeden, lezzetli sosuyla doğrudan karıştırılıyor.
- Makarna hafif aldente kıvamda pişiriliyor ve dereotu en son ekleniyor çünkü sıcak tavada pişirilirse canlılığı kayboluyor.
- 36:45Makarna Tamamlama
- Makarna üzerine yaklaşık 75-100 gram beyaz peynir ekleniyor ve soğuduktan sonra parçalanıyor.
- Peynir erirken kremamsı bir kıvam veriyor ve makarna tamamlanıyor.
- Diğer tarafta etler her iki tarafı da yaklaşık 1,5 dakika pişiriliyor, ters çevrilip kaşar peyniri ekleniyor ve peynir eridiğinde servis ediliyor.
- 38:10Menü Tanıtımı
- Menüde bonfile, kremamsı kıvamda makarna ve reçelli tahinli kurabiyeler bulunuyor.
- Bonfile, acuka ile pişiriliyor ve son pişirmede kapak kapatılarak kendi buharıyla pişiyor.
- Makarna hazır makarna olmasına rağmen doğru pişirme süresiyle ve eklenen ürünlerle zengin bir lezzet sunuyor.
- 40:45Makarna ve Et Kombinasyonu
- Makarnada kabakların çıtır çıtır olması ve ceviz, kurutulmuş domatesin eklenmesi lezzetini artırıyor.
- Bonfile incecik pişiriliyor ve acuka ile birlikte servis ediliyor.
- Bu kombinasyon et restoranlarında da görülebilecek kadar lezzetli ve evde kolayca yapılabilir.
- 42:34Kurabiye ve Kapanış
- Kurabiyeler kat kat yapılmış ve ağzında eriyor.
- Kurabiyelerin kıyır kıyır olması, tereyağının soğuktan yapılması ve baharatlarla marmelatın uyumuyla sağlanıyor.
- Videoda üç tarif yapılmış: acuka dolgulu bonfile, lezzetli makarna ve marmelatlı kıyır kıyır kurabiye.