Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Ankara ve İstanbul'daki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek yerel lezzetleri tanıtmaktadır. Videoda Mehmet Faruk Şef, Yüce Şef, Hakan Usta, Kenan Usta, Ferhat Usta, Şahin Mustafa, Alparslan, Hüseyin Usta ve Mücahit gibi yerel ustalarla tanışılıyor.
- Video, iki şehirdeki farklı yemek mekanlarını ve lezzetleri tanıtmaktadır. Ankara'da Antep mutfağından beyran, çikolata çorbası, döner, kadayıf sarılmış karides, "Kemiğin Gücü" adlı hamburger, Elazığ köftesi, kavurma ve çeşitli tatlılar; İstanbul'da ise köfte, mihaliç peyniri, tantuni, boşnak, Arnavut ciğeri, gobit ekmeği, pirzola, kokoreç, çiğ köfte, fümelenmiş tavuk, çeşitli dondurma çeşitleri ve Türk kahvesi gibi yerel lezzetler tanıtılıyor.
- Her lezzet için detaylı hazırlama aşamaları, sunum tarzları ve fiyat bilgileri paylaşılıyor. Ayrıca videoda fırın, imalathane, pastane, tantuni dükkanı, Boşnak mutfağı, ciğerci, gobit restoranı, kokoreççi, çiğ köfte restoranı, fümelenmiş tavuk restoranı, dondurma dükkanı ve kahvehane gibi farklı mekanlarda yapılan deneyimler gösteriliyor.
- Ankara'da Kahvaltı
- Ankara'ya gelen kişi, şehri çok sevdiğini belirterek kahvaltı ile gününü başlatacağını söylüyor.
- Cevat Usta Antepli'ye giderek Antep mutfağından beyran içeren bir kahvaltı yapıyor.
- Kahvaltıda köy peyniri, beyaz peynir, tulum peyniri, sucuklu yumurta, menemen, patates kızartması, örgü peyniri, zeytin, kaymak, reçel, pekmez ve tahin pekmez bulunuyor.
- 01:39Kaşık Batmaz Çorbası
- Ankara Balgat'ta Çikolata Restoranı'na giderek "kaşık batmaz" adlı karışık bir çorba tadıyor.
- Çorbanın yapımında tavuk suyu, ezogeli, mercimek, kemik suyu, sakatat terbiyesi (dil, damar, tuzlama, işkembe, ayak) kullanılıyor.
- Çorbanın fiyatı 54 TL olup, yanında ezme, turşu, çiğ köfte ve salata servis ediliyor.
- 04:40Peçenek Döner
- Ankara'da Peçenek Döner'in Balgat şubesine giderek dönerin imalatını izliyor.
- Döner için dana eti kullanılıyor, etler tuzlanıp süt ile terbiye ediliyor ve küvetlere konularak 4 derece soğuğa 2 gün dinlendiriliyor.
- Döner yapımında kuyruk yağı kullanılıyor, etler tıraşlanıp kat kat yerleştiriliyor ve 250-400 kg arasında porsiyonlar hazırlanıyor.
- 07:00Dönerin Pişirilmesi ve Servisi
- Döner önce yüzeyi pişiyor, ilk kesim daha lezzetli oluyor ancak tuz oranı fazla ve şekli güzel olmuyor.
- Pişen döner ekmekle servis ediliyor, üzerine biber ekleniyor ve 70 TL fiyatla sunuluyor.
- Dönerin yanında soğan, salata, turşu ve köpüklü ayran servis ediliyor.
- 09:09Fırında Sütlaç
- Fırında sütlaç ateşinde pişmiş ve göbek atarak afiyetle tüketilecek.
- Yemekten sonra fırından çıkmış sütlaç dolaba atılmış ve dibek kahvesi ile servis edilecek.
- 09:57Şef Bros'ta Karides Kadayıfı
- Şef Bros'ta çeşit çeşit balık çeşitleri ve özellikle karides kadayıfı sunuluyor.
- Faruk şef, Diyarbakır'dan Ankara'ya gelme nedenlerinden birinin bu mekanın balıklarını yiyebilmek olduğunu belirtiyor.
- Karides kadayıfı için önce karideslerin kafası çıkarılıp soyulup soğana çevriliyor.
- 11:41Karides Kadayıfı Hazırlama
- Karideslerin iç kısımdaki bağırsakları kürdanla veya çöple çekip çıkarılıyor.
- Sos için dört yumurta (dört beyaz, iki sarı), soda, tuz, karabiber ve kurutulmuş sebzeler kullanılıyor.
- Karidesler kuyruğundan tutularak sosa batırılıp, 250 derecede kızgın yağda pişiriliyor.
- 13:55Karides Kadayıfı Sunumu ve Fiyatı
- Karides kadayıfı şili sosla servis ediliyor ve bandıra bandıra yeniliyor.
- Porsiyonda yaklaşık 150 gram jumbo karides bulunuyor ve fiyatı 35 TL civarı.
- Şef Bros'ta deniz ürünleri olduğu için kilo yapılıyor ve yurt içi-yurt dışı her taraftan müşteriler geliyor.
- 16:18Et Manyağı'nda Kemiğin Gücü Hamburger
- Et Manyağı'nda "Kemiğin Gücü" adlı efsane bir hamburger lezzeti sunuluyor.
- Köfteler sadece tuz ve karabiberle hazırlanıyor ve kömür ateşinde mühürleniyor.
- Kaburga eti 7 saat pişiriliyor ve kendi yapılan demiglas sosla servis ediliyor.
- 18:31Köfte ve Patates Kızartması
- Peynirler eridi ve üzerine mihaliç peyniri eklenerek köfte hazırlanıyor.
- Köfte 84 TL fiyatla servis ediliyor ve yanına 33 TL'ye patates kızartması ekleniyor.
- Patates kızartması çıtır çıtır ve farklı soslarla servis ediliyor.
- 19:45Zerdali Pastanesi'ndeki Çıtır Profiterol
- Zerdali Pastanesi'nde çıtır profiterol hazırlanıyor, hamuru diğerlerinden farklı ve iç dolgusu pastacı kreması.
- Profiterol üzerine çikolata sosu dökülüyor ve kavrulmuş badem ekleniyor.
- Çıtır profiterol çıtır çıtır dışlı, iç dolgusu lezzetli ve badem dokunuşu çok yakışmış.
- 21:17Balgat'ta Uluçay Tantuni
- Balgat'ta Uluçay Tantuni'ye gidiliyor ve buranın tantunisi övülüyor.
- Tantuni, oto kaportacılıktan gelen Mustafa abi tarafından işletiliyor.
- Tantuni yapımında domates, et ve limon kullanılıyor ve 40 TL'ye servis ediliyor.
- 22:26Zeliha Kozde Boşnak Mutfağı
- Zeliha Kozde Boşnak Mutfağı'nda zincir sistemiyle pişirilen tavuk sunuluyor.
- Tavuk 85 TL veya 170 TL'ye servis ediliyor ve pirinç pilavı, yoğurt ve salata ile servis ediliyor.
- Boşnak böreği (ispanak peynirli, patates kıymalı, patlıcan kıymalı, sade peynirli, pırasa peynirli) 40 TL'ye sunuluyor.
- 24:38Ciğerci Sadi
- Miskitler Sanayi'nde Ciğerci Sadi'ye gidiliyor ve 1996 yılından beri Arnavut ciğeri yapılıyor.
- Arnavut ciğerinde dana ciğeri, patates, baharat ve özel çerkez biberi kullanılıyor.
- Ciğer 40 TL'ye, yarım 25 TL'ye, çeyrek 20 TL'ye ve çeyrekler 35 TL'ye servis ediliyor.
- 26:44Gobit
- Gobit'e gidiliyor ve Ziraat Bankası'nın yan tarafında bulunuyor.
- Gobit özel bir araba ile hazırlanıyor.
- Gobit ekmeği yandan açılıyor ve içine malzemeler ekleniyor.
- 27:18Simit ve Tatlı Ciğer
- Simit içine haşlanmış yumurta, yeşil soğan ve ince dilimler halinde doğranmış domates eklenerek hazırlanıyor.
- Simit 4,50 TL fiyatla satılıyor ve genellikle sanayide çalışanlar tarafından tüketiliyor.
- Yolda yürürken tatlı ciğer tadılıyor ve çıtır çıtır olduğu belirtiliyor.
- 28:51Elazığ Köftesi
- Kavurmacı ablaya gidilerek Elazığ köftesi tadılıyor, ayrıca kömürhan kavurma ve salçalı köfte de mevcut.
- Elazığ köftesi önceden hazırlanıp platin üzerine konularak pişiriliyor ve bir yarım ekmeğe altı adet giriyor.
- Köfteler salçaya boğuluyor, üzerine soğanlar ve maydanoz eklenerek tost makinesine basılıyor.
- 31:15Kavurma
- Suat abinin yanına gidilerek kendi yaptıkları ince kıyım dana etinden yapılan kavurma tadılıyor.
- Kavurma dana ön koldan hazırlanıyor ve yumuşacık pamuk gibi oluyor.
- Kavurma kemik suyu ve ilik ile pişiriliyor, soğan ve biber ekleniyor ve fiyatı 70 TL'den 35 TL'ye düşürülebiliyor.
- 33:08Köfte Tadımı
- Meşhur köfteci Şahin Mustafa'ya gidilerek köfte tadımı yapılıyor.
- Köfte kaburga eti ve koyun kuzu etinden hazırlanıyor, bir porsiyonda sekiz tane köfte bulunuyor.
- Köfteler biberle pişiriliyor, üzerine soğan, roka, domates, salatalık ezmesi, pişmiş soğan, pişmiş domates, marul ve turşu ekleniyor.
- 35:04Et Dükkanı Ziyareti
- Et dükkanında antrikota gibi şıkır şıkır etler bulunuyor ve etler çiğ yenilebiliyor.
- Dükkanın özel kıvırcık kuzu ve köfte kilosu 149 lira, kuzu porsiyonu 75-80 lira arasında değişiyor.
- Pirzola porsiyonu 90-100 lira arasında ve yüksek ateşte pişirilerek içindeki suyunu bırakmadan servis ediliyor.
- 37:11Çilekli Pirzola Deneyimi
- Çilekli pirzola mis gibi görünüyor ve yanına özel Konya'dan getirilen bir çiçek ve turşu servis ediliyor.
- Pirzola yumuşacık, içi sulu ve bol etli olarak tanımlanıyor.
- Çilek pirzolaya çok iyi yakışıyor.
- 38:06Kokoreççi Hacı Ziyareti
- Kokoreççi Hacı'da meşe kömüründe pişirilen kokoreçler ortalama 3 saat pişiyor.
- Kokoreçler kuşbaşı haline getirilip kimyon, tuz ve pul biber eklenerek hazırlanıyor.
- Kokoreç lokum gibi dağılıyor ve çok lezzetli bir tadım sunuyor.
- 39:58Aspuz Çiğ Köfte
- Kızılay civarında Aspuz Çiğ Köfte'de farklı bir sosla hazırlanan "kral sarma" adlı özel çiğ köfte sunuluyor.
- Çiğ köfte ekmeğin her tarafına yayılıp nar ekşisi gezdirilerek rulo haline getiriliyor.
- Özel sos zeytinyağı, pul biber ve baharatlar içeriyor ve çiğ köfte lokum kıvamına getiriliyor.
- 41:22Çiğ Köfte ve Ayran Deneyimi
- Çiğ köfte yanına nanesi, marul, turşu, domates ve limon tabaklanıyor.
- Yoğurttan yapılan özel sos baharatlarla lezzetini ikiye üçe katlıyor ve fiyatı 44 lira.
- Çiğ köftenin yanına "yandım çavuş ayranı" servis ediliyor, bu ayran semizotu, eşki elma, arnavut biberi ve hamam dağı biberi içeriyor ve fiyatı 12 lira.
- 43:16Kara Tavuk Ziyareti
- Ayrancı Mesnevi Sokak'ta Kara Tavuk'ta fümelenmiş tavuk yapılıyor.
- Porsiyonda bagette iki adet fümelenmiş tavuk ve basmaci servis ediliyor.
- Basmaci içinde zerdeçal, karanfil, karabiber ve toplam 12 çeşit baharat bulunuyor.
- 44:08Tavuk Yemeği Deneyimi
- Tavuk yemeği tabaklama yöntemiyle hazırlanıyor ve orta yerine eklenerek yayılıyor, bu sayede hem pişme hem fümeleme oluyor.
- Tavuk yemeği iki buçuk saat pişiyor ve baget, kalçalı but gibi farklı çeşitleri bulunuyor.
- Yemeğin fiyatı 69 TL ve yanında ekmek, özel salata ve barbekü sosu sunuluyor.
- 45:33Sütlü Tatlı Deneyimi
- Asmalı balkonda sütlü tatlılar sunuluyor ve iki farklı lezzet (bademli muhallebi ve incirli muhallebi) seçilebiliyor.
- Her iki tatlı da 35 TL fiyatla satılıyor ve bademli muhallebinin kıvamı tam ve bademler çıtır çıtır.
- Incirli muhallebinin içinde incir parçacıkları ve çekirdekleri bulunuyor, ağzında çıt çıt patlıyor.
- 47:21Hot Dog ve Mor Patates
- Mor patates, enteresan bir lezzet olarak tanıtılıyor ve glutensiz olduğu belirtiliyor.
- Hot dog yapımında önce sosis kesiliyor, haşlanıyor ve ızgara ile dış kısmı mühürleniyor.
- Hot dog'un üzerine hamburger sosu, karamelize soğan, cheddar sosu, soğan ve hardal sosu ekleniyor.
- 51:01Dondurma Deneyimi
- Rıdvan'ın dondurması çeşitli lezzetlerle sunuluyor: yeşil erikli, tahinli, çikolatalı, kavunlu, gazozlu, karpuz, limon, limonata, kağıt helva, nar, beyaz çikolata, çilekli, oreolu, balbadem, anana, zencefil ve portakal.
- Dondurma karışımı için balbadem, çikolata, çilek, beyaz çikolata, ananas, yeşil erik ve karadut kullanılıyor.
- Dondurma karışımı 60 TL fiyatla satılıyor ve gazozlu, beyaz çikolatalı, çilekli, tahinli ve meyve ile yapılan erikli dondurma efsane olarak tanımlanıyor.
- 52:57Bahçeli'de Simple Chocolate Cafe
- Bahçeli'de Simple Chocolate Cafe'ye gidildi ve Alparslan ile tanışıldı.
- Saksıda Solucan adlı tatlı, krema, çikolata, Fransız çıtır ve meyvelerden oluşuyor.
- Velvet Amor adlı üç katlı kek, beyaz çikolatalı renk üzümü, karadu, frambuaz dolgusu ve Belçika çikolatası ile hazırlanıyor.
- 54:55Börekçi Hüseyin Usta
- Gecenin beşinde Börekçi Hüseyin Usta'ya gidildi, burada Karaköy böreği ve normal su böreği yapılıyor.
- Su böreği sabah beşte çıkarılıp akşam yedi-sekize kadar satılıyor, ince dilimler halinde kesiliyor.
- Karaköy peynirli böreği ve kıymalı böreği de mevcut, her porsiyon yirmi TL.
- 57:34Kahveci Müco
- Kahveci Müco'ya gidildi, burada kumda kahve pişiriliyor.
- Dondurmalı kahve, sade Türk kahvesi ile Maraş dondurması buluşturularak hazırlanıyor ve patentini almış.
- Kahve, kumun içerisinde gezdirilerek pişiriliyor ve üzerine cezve ile Bosna usulü dökülüyor.