Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Afyon'un meşhur kesmesini (yöreden yöreye adı değişen bir hamur işi) yapımını göstermektedir.
- Videoda kesme yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur malzemeleri (süt, ılık su, zeytinyağı, şeker, maya, tuz ve un) hazırlanıp yoğrulur, ardından mayalanır. Daha sonra hamur açılıp haşhaş karışımı ile doldurulur, rulo yapılır ve parçalara ayrılır. Son olarak tepsi mayalanır, haşhaş sürülür ve 180 derece fırında pişirilir. Sunucu, kesme'nin içi yumuşacık, üstü çıtır çıtır bir lezzet olduğunu ve çiçek şeklinde çıkabileceğini belirtmektedir.
- 00:06Afyon'un Meşhur Kesmesi Tarifi
- Videoda Afyon'un meşhur kesmesi (yöreden yöreye adı değişen bir hamur işi) tarifi paylaşılacak.
- Kesme, çiçek şeklinde çıkacak, araları yumuşacık, içi kat kat ve üstü çıtır çıtır bir lezzet.
- 00:39Malzemeler ve Hamur Hazırlama
- Kesme için 150 gram haşhaş, bir çay bardağı sıvı yağ, bir buçuk su bardağı ılık süt, bir su bardağı ılık su, bir çay bardağı zeytinyağı, iki tatlı kaşığı toz şeker, bir paket instant maya ve bir tatlı kaşığı tuz gerekiyor.
- Hamur için önce süt, su, maya ve toz şeker karıştırılıp, sonra sıvı yağ ve un eklenerek yumuşak bir hamur elde ediliyor.
- Tuz, mayanın çalışmasına engel olmaması için en son ilave edilmeli.
- 02:44Hamurun Mayalanması ve Açılması
- Hamur 8-10 dakika yoğrulduktan sonra üstü kapatılıp yarım saat mayalanmaya bırakılıyor.
- Mayalanmış hamur tezgaha alınarak kenarlardan içe toparlanarak gazı alınıyor.
- Hamur iki eşit parçaya bölünerek kek kalıbına yerleştirilebilir veya tek parça olarak da yapılabilir.
- 04:41Haşhaş Karışımlarının Hazırlanması
- 150 gram haşhaş bir tanesi kullanılıyor, arzuya göre az veya çok haşhaşlı yapılabilir.
- Haşhaş yarım çay bardağı sıvı yağ ile inceltiliyor ve hamurun üzerine sürülüyor.
- Haşhaş karışımı hamurun ortasına iyice yayılıp, kenarlara kaşığın ucuyla da sürülüyor.
- 05:56Rulo Yapımı ve Şekillendirme
- Hamur hafifçe esnetilerek rulo şeklinde yapılıyor.
- Kalan haşhaş karışımına 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek inceltiliyor.
- Rulo yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriliyor ve parça parça kesiliyor.
- 08:20Pişirme ve Servis
- Kesmeler kek kalıbına yerleştirilip streçle kapatılıp yarım saat tepsi mayalanması bekleniyor.
- Mayalanmış kesmelerin üzerine haşhaş karışımı sürüldükten sonra 180 derece ısıtılmış fırına veriliyor.
- Pişen kesmeler ilk sıcaklığı çıkana kadar kalıptan çıkarılıp dinlendiriliyor, soğudukça iki kat kat yumuşacık, dışı çıtır çıtır oluyor.