Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Adana usulü şalgam yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda şalgam yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (siyah havuç, şalgam turpu, kırmızı acı biber, limon tuzu, sarımsak, toz şeker, köftelik ince bulgur) tanıtılıyor, ardından havuç ve pancar dilimleniyor, bulgur tülbent içinde bağlanıyor ve tüm malzemeler beş litrelik bir şişeye ekleniyor. Son olarak şalgamın mayalanması için 20-25 gün karanlık ve serin ortamda bekletilmesi gerektiği, mayalandığında beyaz keflenmeler oluşacağı ve sonrasında süzülüp cam kavanozlara konulması gerektiği belirtiliyor.
- Adana Usulü Şalgam Tarifi
- Adana usulü şalgam yapımında özellikle siyah havuç kullanılır, ayrıca şalgam turpu veya siyah pancar da tercih edilebilir.
- Tarif için bir kilo siyah havuç, yarım tane kırmızı acı biber, bir tatlı kaşığı limon tuzu, iki küçük diş sarımsak, bir tatlı kaşığı toz şeker ve bir çay bardağı köftelik ince bulgur gereklidir.
- Havuçların ince dilimlere ayrılmasının şalgamın daha yumuşak ve çıtır olması için önemli olduğu belirtiliyor.
- 02:30Şalgam Yapımının Hazırlığı
- Havuçlar soyulduktan sonra tekrar yıkanmamalı, aksi takdirde rengi suya geçer ve şalgam rengine kalmaz.
- Havuçlar ve pancarlar bardak boyunu aşacak şekilde uzunlukta doğranmalıdır, böylece şalgam içerken rahatlıkla tutup alınabilir.
- Beş litrelik bidonun üçte ikisi su dolu, üçte biri boş kalacak şekilde ayarlanmalı ve içine beş yemek kaşığı kaya tuz eklenmelidir.
- 05:10Şalgam Yapımının Tamamlanması
- Bidona bir tane kırmızı acı biber, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı limon tuzu ve iki küçük diş sarımsak eklenir.
- Köftelik bulgur küçük bir tülbentin içine konularak sıkıca bağlanır ve suyun içine atılır.
- Dilimlenmiş pancarlar ve havuçlar suyun içine konularak şalgam yapımı tamamlanır.
- 07:33Şalgamın Mayalanması
- Şalgam, bulgurun mayalanması ve limon tuzunun ekşisi ile kabarmaya başlar.
- Şişenin kapağı yavaşça açılarak havası alınmalı ve tekrar sıkıca kapatılmalıdır.
- Şalgam en az yirmi-yirmibeş gün, sıcak mevsimde daha çabuk, kış mevsiminde ise iki-bir buçuk ay boyunca karanlık ve serin ortamda bekletilmelidir.
- 08:36Şalgamın Hazırlanması ve Saklanması
- Şalgamın hazır olduğunu, suyun yüzünde beyaz keflenmeler ve pamuklaşmalar oluşmasıyla anlayabilirsiniz.
- Şalgamı tüketmeye başlamadan önce kapağını yavaşça açıp havasını almak, patlama tehlikesi için dikkatli olunmalıdır.
- Şalgam süzülüp cam kavanozlara veya şişelere konularak dolapta muhafaza edilmelidir.