Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, pancar şekeri üretim sürecini adım adım anlatan bir eğitim içeriğidir.
- Video, pancarların fabrikalara alınması ve işlenmesiyle başlayıp, şerbet üretimi, arıtım, kireçleme, karbonatlama, buharlaştırma, kristallendirme ve paketleme aşamalarını detaylı şekilde açıklamaktadır. Ayrıca, üretim sürecinde elde edilen melas ve küspe gibi yan ürünlerin kullanım alanları da anlatılmaktadır. Video, şekerin farklı ambalajlarda (50 kg torbalar veya müşteri talebi) ve farklı şeker türlerinin (kesme/küp şeker, kahverengi şeker, çeşitli şekerlemeler) üretimiyle sonlanmaktadır.
- Pancar İşleme Süreci
- Fabrikalarda pancar, ot ve taş tutucularda otundan ve taşından ayrılır.
- Pancarlar pompalarla yıkama makinesine alınarak yıkandıktan sonra kesme makinalarında ince kıyımlar halinde doğranır.
- Pancar hücrelerinde çözünmüş şekerin suya geçirilmesi (şerbet üretimi) difüzörde gerçekleşir.
- 00:33Şerbet Arıtma İşlemi
- Difüzörden çıkan şekersiz kıyım (küspe) preslerden geçirilerek sıkılır.
- Ham şerbet arıtım işlemine tabi tutulur ve her fabrikanın yanına kireç ocakları kurulmuştur.
- İki kademede gerçekleştirilen kireçlemeden sonra iki kademeli karbonatlama işlemi yapılır.
- 01:02Karbonatlama ve Şerbet Hazırlama
- Karbonatlama, kireç ocağından çıkan karbondioksit gazının şerbet içinden geçirilerek verilmiş olan kirecin geri alınmasıdır.
- Kireçleme ve karbonatlama işlemlerinden sonra şerbet içindeki katı kısımlar çöktürme ve süzme işlemleri ile şerbetten ayrılır.
- Elde edilen temiz ve berrak şerbet dört veya beş kademeli buharlaştırma ünitesinde koyulaştırılır.
- 01:35Şeker Kristallendirme ve Yan Ürünler
- Koyu şerbet süzülüp kristallendirilmek üzere rafineriye gönderilir.
- Şekerin üç kademeli kristallendirilmesi: vakum altında şerbetin koyulaştırılması ile elde edilen lapadaki kristaller, santrifüjlerde şurubundan su ve buharla yıkanarak ayrılır.
- Son kristallendirme ve ayırma işleminden arta kalan şuruba melas adı verilir ve islenen her yüz ton pancardan ortalama dört ton mela çıkar.
- 02:03Melas ve Diğer Yan Ürünler
- Melas, yem, katkı maddesi ve başta ispirto olmak üzere kimya sanayinde hammadde olarak kullanılan değerli bir yan üründür.
- Sıkılmış küspe, doğrudan doğruya ya da melasla karıştırılarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.
- Santrifüjlerde şurubundan ayrılan kristal şeker kurutulur ve elendikten sonra elli kilogramlık torbalarda veya müşteri talebine uygun ambalajlarda alıcıya olur.
- 02:36Şeker Çeşitleri
- Satış fazlası şekerler ambarlarda stoklanır.
- Kesme veya küp şeker, ince taneli olarak üretilen kristal şekerin özel preslerde sıkıştırılması sonucu elde edilir.
- Ayrıca kahverengi şeker ve çeşitli şekerlemelerde müşteri talebine göre üretilmektedir.