Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, gıda mühendisi ve şarap uzmanı Evren'in sunduğu "Şarap Sohbetleri" serisinin bir bölümüdür. Videoda Evren, Sula şarap markasının temsilcisi olan Elçin Hanım ile röportaj yapmaktadır.
- Röportajda Sula şarap fabrikasının kuruluş hikayesi, büyüme süreci ve ürün portföyü detaylı olarak ele alınmaktadır. 2003 yılında Eceabat, Gelibolu bölgesinde başlayan bağ çalışmaları, 2009'da fabrika kurulumu ve 2012'de şarapların piyasaya çıkışı anlatılmaktadır. Ayrıca şirketin 2012'de 850 şişeyle başladığı, 8 yıl sonra 2,5 milyon litre üretim kapasitesine ulaştığı bilgisi paylaşılmaktadır.
- Röportajda Sula'nın ürün serileri (Bigalı Behramlı, Kabatepe, Kumkale, Sulla, Bülent, Kite, Sır, Grand Rezerv), yerli üzüm türleri (Kara Sakız, Kınalı Yapıncak), köpüklü şarap üretimi ve ihracat faaliyetleri hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca şirketin İstanbul, Bodrum, Ankara ve Cihangir'deki mağazaları, restoranları ve yeni ürünler (kırmızı şarap sirkesi) hakkında da konuşulmaktadır.
- 00:23Programın Tanıtımı
- Sunucu Evren, bir gıda mühendisi ve şarap uzmanı olduğunu belirtiyor.
- Yaklaşık on haftadır "şarap sohbetleri" serisi şeklinde şarapla ilgili programlar yapıyorlar.
- Bugünkü konuğu Suğla şaraplarından Elçin Hanım olacak.
- 01:11Ziyaretçilere Selamlaşma
- Sunucu, Ayhan Bey, Ura Limonisel Bey, Sabriye Hanım ve Nif Bağları'na hoş geldiniz diyerek selamlaşıyor.
- Elçin Hanım'a bağlanmak için biraz beklemeye karar veriyor.
- Erol Bey ve Devrim Hanım'ı da selamlıyor ve Elçin Hanım'ın yaklaşımını duyuruyor.
- 02:31Arkadaşlık Sohbeti ve Çalışma Durumu
- Konuşmacılar birbirlerinin durumunu sorguluyor, biri vertigo dalgası geçirdiğini, diğeri ise yeni çalışmaya başladığını belirtiyor.
- Çalışma sektöründe herkesin geri dönüşlerine motivasyon sağladığı ve belirsiz süreçten sonra kesin bir enerjiyle devam ettikleri ifade ediliyor.
- Bodrum mağazası ve Kanyon'daki yeni mekan açılımı hakkında konuşuluyor.
- 05:44Elçin'in Kişisel Geçmişi
- Elçin, konservatuvar mezunu olup dansçı olarak geleceği vaat eden biri olduğunu ancak bir sakatlık sonrası bilek bağlarının koptuğu ve dans edemeyeceği anlaşıldığı için farklı alanlara geçtiğini anlatıyor.
- İlk olarak Milliyet Gazetesi'nde iletişim ve ticari reklam alanında çalışmaya başladığını, sonra bilişim sektörüne geçtiğini ve 2005 yılında Doluca'da şarap sektörüne adım attığını belirtiyor.
- Şarap sektörünün sanatsal bir tarafı olduğunu ve bilimin bittiği noktada sanatın başladığını vurguluyor.
- 09:30Sula Markasının Anlamı
- Elçin, Sula'nın kendisi için bir iş değil, bir yaşam biçimi olduğunu ve markanın yolculuğunu başından beri tanık olduğunu belirtiyor.
- "One Life" sloganının sadece bir şeyi ifade etmekten ziyade bir yaşam deneyimi sunma fikrini anlattığını açıklıyor.
- Sula'nın sadece şarap üreticisi olmakla kalmayıp, markanın etrafında bir dünya dizayn etmeye çalıştıklarını, şarap tüketimini toplam keyif parçası olarak sunmaya odaklandıklarını ifade ediyor.
- 12:51Sula'nın Aile Şirketi Olarak Yapısı
- Sula'nın bir aile şirketi olduğunu, Pınar Hanım ve Selim Bey'in markanın hikayesinin merkezinde olduğunu belirtiyor.
- Kurucuların her zaman tatile gitmediklerini, işkoliklikle değil, her anın en ince detayında olma ihtiyacıyla çalıştıklarını anlatıyor.
- Ticari gerçeklerin öncesinde ve ötesinde bir yaklaşımın var olduğunu, bu yaklaşımın birçok işe yansadığını vurguluyor.
- 14:13Bağların Kuruluşu ve İlk Yılları
- 2003 yılında Selim Bey'in bilişim firması ile bağların ilk bağlantıları kurulmuştur.
- Selim Bey, Boğaziçi Ekonomi mezunu olup ciddi bir vizyon ve öngörüye sahiptir.
- 2003 yılında bağları kurarken, rahmetli Güven Bey'in tavsiyesiyle Eceabat bölgesine yönelmişlerdir.
- 15:09Bağların Konumu ve Gelişim Süreci
- Bağların bulunduğu bölge küresel ısınmadan minimum etkilenecek, yüzyıllardır işlenmemiş bir toprak alanıdır.
- 2006 yılında Selim Bey'in oğlu Bozok doğmuş, bu da planları değiştirmiştir.
- Bağların bulunduğu bölge Eceabat, Gelibolu'daki Kabatepe bölgesinde, Çanakkale Savaşı'nın geçtiği bölgelerden biridir.
- 17:29Fabrika Kurulumu ve Ürün Çeşitliliği
- 2009 yılında bağların içine fabrika kurmak mümkün olmadığı için, 15 dakika uzaklıkta Eceabat İskelesi'ne yakın bir tekstil fabrikasını satın alıp şaraphane haline getirmişlerdir.
- Bağların içinde yaklaşık 200-320 zeytin ağacı bulunmakta ve 970 dönüm bağ alanında zeytinlikler ve bahçeler mevcuttur.
- Zeytinyağı üretimi için taş baskılı sıkma yöntemi kullanılmakta, bu nedenle verim çok düşük olup bazı senelerde dışarıdan zeytin alınmaktadır.
- 19:13Şarap Üretimi ve Piyasa Girişi
- Fabrika 2010 yılında kurulmuş, ilk rekolte 2010, şarapların piyasaya çıkması ise 2012 yılında gerçekleşmiştir.
- Eceabat, Bozcaada ve Gökçeada'ya yakın bir konumda bulunması nedeniyle sadece şarapseverlere değil, yoldan geçen misafirler için de bir destinasyon noktası haline gelmiştir.
- İstanbul'dan yaklaşık 3-4 saat, İzmir'den ise feribotla geçerek ulaşılabilen bir konumdadır.
- 22:21Konaklama ve Restoran İmkanları
- Şaraphanenin en büyük eksikliği konaklama imkanı sağlamamaktır, ancak bölgede anlaşmaları olan yerlere yönlendirme yapabilmektedirler.
- Eceabat'taki girişte mağaza ve restoran bir arada bulunmakta, sabah 9'da açılıp gece 11'e kadar hizmet vermektedir.
- Restoranda alakart menü ve toplu gruplar için özel menüler sunulmaktadır, bu model daha sonra Kanyon'daki restoran için de temel alınmıştır.
- 24:25Üzüm Çeşitleri ve Ürünler
- Konuşmacı, bağlarından yola çıkarak üzüm çeşitleri ve ürünlerinden bahsedecek.
- 2012'de 10-12 etiketle başlamış olup, şu anda etiket sayısı 60'ı geçmiştir.
- Çok çeşitli ürünler bulundurulmakta olup, ekonomik bir seri de mevcuttur.
- 26:08Şarap Ürün Segmentasyonu
- Ürün segmentasyonu en ucuzdan pahalıya doğru sıralanmıştır: Migros'ta Behramlı, Metro'da Eagle, Carrefour'da Kocadere gibi ucuz ürünler 35-36 lira seviyesindedir.
- Ticari kanal için Kilitbahir, Kabatepe serisi (beyaz ve kırmızı) 49 liraya satılmaktadır.
- Kumkale serisi, ilgi toplayan etiketiyle 59 lira fiyat bandında yer almaktadır.
- 27:23Yüksek Segment Şaraplar
- Sulla serisi, monosepaj genellikle ağırlıklı yabancı üzümlerden oluşmaktadır ve 69-99 lira fiyat bandında satılmaktadır.
- Bülent serisi, Kirte ve Surcer gibi farklı stillerdeki şarapları içerir ve her sene değişen bir formülle üretilmektedir.
- Su ve Sır serileri, bordo blend'i ve şiraz ağırlıklı şaraplar olup, 155 liradan başlayıp Grand Rezerv serisi 395 TL'ye kadar çıkabilmektedir.
- 28:30Özel Ürünler ve Etiket Tasarımı
- Karasakız ürününden doğal köpüklü şarap üretilmektedir.
- Kumkale serisinin etiketi, bölgede çok görülen baykuş figürüyle tasarlanmıştır.
- Etiket tasarımları, görsel dizayn ve dekorasyonlar Selim Bey'in eşinden gelen estetik zekası ve ruhuyla oluşturulmuştur.
- 31:32Kumkale Şarabının Özellikleri
- Kumkale şarabı genç bir şarap olup 2-3 yıl içinde tüketilmesi önerilmektedir.
- Beyaz ve kırmızı şaraplar oldukça zarif olup, müthiş kırmızı meyve aromaları sunmaktadır.
- Pamukkale'de 3 beyaz ve 3 kırmızı toplam 6 şarap 59 lira fiyat bandında satılmaktadır.
- 33:04Yerli Üzümler ve Üretim Yöntemleri
- Şarap üreticileri artık yerli üzümlere önem vermekte ve bunlar milli bir dava haline gelmiştir.
- Kara Sakız, kınalı yaprak gibi yerli üzümler için doğru bir yetiştirme yöntemi geliştirilmektedir.
- Kara Sakız, renk ve salkım açısından çok zor bir üzüm olup, üretiminde kalibre usulü çalışan otomatik cihazlar kullanılmaktadır.
- 37:29Organik Bağcılık ve Sertifikalar
- Şirketin bağları organik olup, 2016 sonrası tüm rekolteleri yeşil yaprak sertifikasıyla sunulmaktadır.
- Organik bağlardan elde edilen üzümlerle üretilen şaraplar (grenaj, no soon, chardone) yeşil yapraklı olarak satılmaktadır.
- Organik bağlardan üretilen şaraplar, sertifikalı olmamalarına rağmen organik şarap olarak tanımlanmaktadır.
- 39:14Köpüklü Şarap Üretimi
- Şirket köpüklü şarap üretimiyle 2012'den beri faaliyet göstermektedir.
- İlk rekolte 2012'de, ikinci rekolte ise 2014'te kara sakızdan blend şarapla gerçekleştirilmiştir.
- 39:47Köpüklü Şarap Üretimi
- Kara sakız şarabı bir kraliçe uzmanı tarafından direkt pres yöntemiyle beyaz şarap gibi işleniyor.
- Her şarap doğal köpüklü şarap metoduyla ikinci bir fermantasyona tabi tutulup, şişenin içindeki kınalı yapıncak tortularıyla beraber bekletiliyor.
- Kara sakız yaklaşık 18 ay, kınalı yapınca ise 3 sene bekletiliyor, bu süre vintage şampanya gibi uzun bir süredir.
- 40:21Şarap Çeşitleri ve Üretim
- Kınalı yapınca daha güçlü, hafif ve pişmiş hamur kokusu andıran bir yapıda, kara sakız ise daha fresh, dinamik ve damakta canlı bir yapıda.
- Rekoltelerde kınalı yapınca bir türlü çıkaramadıkları için kara sakız daha iyi oturduğu için onunla devam etmeye karar verdiler.
- Tonaj olarak kara sakızdan daha fazla köpük atabilecekleri için bu şarapla üretimini sürdürdüler.
- 41:31Satın Alma İmkanları
- Şaraplar İstanbul'da Sayın Perpa, Kanyon, MR. Alışveriş Merkezi ve Cihangir'deki butiklerde bulunabilir.
- Bodrum Marina'da, Ankara'nın Nene Hatun Caddesi'nde ve Eceabat'ta da mağazaları bulunuyor.
- Restoranlarında köpüklü şarapları kadehi olarak da sunuyorlar ve menüde tüm şarapları tadım kadehi, normal kadehi ve şişesi olarak fiyatlandırıyorlar.
- 43:17Tadım Setleri ve Pazarlama
- En çok tercih edilen ürünler üçlü tadım setleri oluyor, böylece müşteriler üç farklı şarap hakkında fikir sahibi olabiliyorlar.
- Müşteri memnuniyeti açısından çok güzel olan bu konsept, ürünlerin bilinirliğini artırmakta ve pazarlama argümanı olarak kullanılıyor.
- Mağazalarında kampanyalar düzenliyorlar, genellikle sınırlı dip fiyatlarda satışlar yapılıyor ve "iki tane bedelsiz" gibi kampanyalar düzenliyorlar.
- 44:31Karantina Dönemi ve Satış Kanalları
- Karantina döneminde şarap tercihleri ilk başlarda ekonomik şaraplardan başladı ancak daha üst gruplara doğru ciddi bir artış oldu.
- İnsanlar dışarıda para harcamadıkları için evde daha kaliteli ve pahalı şarapları da tüketmeye başladılar.
- Ürünleri sadece mağazalarından değil, Migros, Carrefour, Metro, Sarıyer Market, Tarabya Etiler Market ve Tepekyan'da da bulunabilir.
- 46:36Üretim Kapasitesi ve Kalite
- İlk sene yaklaşık 850 şişe (658 ton) üretimi başlarken, 8 senenin sonunda 2,5 milyon litre üretim kapasitesine ulaştılar.
- Her sene tek bir yatırım yaptıklarını, talep olmadan bir adım atmamaya çalıştıklarını belirtiyorlar.
- Behramlı İbalı Kocadere şarapları ilk çıktığında 14-15 TL bandındayken, şimdi 35-36 TL bandına ulaştı.
- 48:09Kalite Kontrol ve Üretim Süreci
- Her şaraba şişe şişe butik anlamda özen gösteriyorlar ve iklimlendirme altyapısıyla katkı ve kimyasal kullanmamak için süreçleri ısıtarak, soğutarak ve dondurarak kontrol ediyorlar.
- Stabilizasyon süreci bir hafta, on gün, bazen iki hafta sürüyor ve bu süreçte eksi beş dereceye sonra tekrar ısıtma işlemi yapılıyor.
- Geçen sene şaraphanenin arka tarafına, üzümlerin borudan geçerken soğutulduğu, şoklanan bir tesiste yatırım yaptılar.
- 49:47Şirketin Büyüme Süreci
- Şirket büyümeyi zamanla ve adımlarla gerçekleştirmiş, yer ve zaman ayrılarak gelişim sağlamıştır.
- Şirket artık 2,5 milyon litre üretim kapasitesine ulaşmış olup, büyüklerin küçüklerin büyüğü haline gelmiştir.
- 50:17İhracat Hakkında Bilgiler
- Şirket Kanada ve Almanya'da kendi ofisleri bulunmakta olup, Kanada'da bilişim sektöründen eski bir arkadaş restoranlara ve bayilere pazarlama yapmaktadır.
- İhracat, şirketin gelirinin çok küçük bir kısmını oluşturmakta olup, Türkiye'deki üreticiler için üretim maliyetleri yüksek olduğu için ihracat yapılamamaktadır.
- Avustralya'da özel bir ticaret başlamıştır çünkü Sula Koyu, Çanakkale Savaşı'nda Anzak askerlerinin öldüğü bir koy olduğundan, Avustralyalılar atalarının öldüğü topraklarda yetişen üzümlerden yapılan şarap satın almaktadır.
- 52:22Pazarlama ve Satış Stratejileri
- Türkler genellikle belli başlı ülkelere gidip kendi ülkelerini tanıtabilmek için ticarete girerler, ancak bu pazarlarda işler kolay değildir.
- Şirket ağırlıklı olarak kendi kanallarında satış yapmaktadır: mağazalarında, zincirlerinde, restoran ve kafe pazarında.
- 2020 yılında pandemi nedeniyle satış departmanı yeni pazarlar araştırmış ve yaza doğru geçiş yapmak üzereyken, pandemi bu planları bozmuştur.
- 53:58Yeni Şarap Çeşiti
- Şirket yeni bir şarap türü olan "Kaleci Karısı" adlı şarabı Konya'dan aldıklarını belirtmiştir.
- Bu şarap, bozmadan önce Türkiye'yi gezen ve kontrollü bağcılık yapılmadığı bölgelerden alınan üzümlerden üretilmiştir.
- Kaleci Karısı şarabı, kırmızı meyvelerin ön planda olduğu, böğürtlen ve frambuaz aromalı, pasta gibi bir tadı olan ve yazın 12-13 derecelik soğuklukta sunulabilecek bir şaraptır.
- 55:59Şirketin Farklılaşan Özellikleri
- Şirket büyük olmasına rağmen hala butik üretici olarak kalmış, üretme zihniyetini hiç bozmadığı için farklıdır.
- Sula'nın popülaritesi son yıllarda, özellikle Kanyon'un açılmasından sonra artmış olsa da, şirket içeride hala küçük bir aile olarak devam etmektedir.
- Şirket sadece bir şarap üreticisi değil, aynı zamanda tüketicilerin yaşam deneyimini etkileyen bir yer olarak görülür.
- 59:26Ek Ürünler ve Sonuç
- Şirket reçeller ve sunum tahtaları gibi ürünler de üretmektedir.
- Şaraphanede boşa çıkan üzümlerden üretilen kırmızı şarap sirkesi ve beyaz şarap sirkesi gibi yeni ürünler de mevcuttur.
- Şirket, ev kargo teslimatı için yasal kısıtlamalar nedeniyle sınırlı olmakla birlikte, shoplardan ve dükkanlardan alışveriş yapılabilmektedir.