Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Flowerol marka enzim modifiye peynir ve tereyağı ürünlerini tanıtan bir ürün tanıtım filmidir.
- Video, enzim modifiye peynir ve tereyağının ne olduğunu açıklayarak başlıyor ve bu ürünlerin üretim sürecini anlatıyor. Ardından mikroorganizmalar ve enzimlerin bu ürünlerdeki rolleri, kullanım alanları ve avantajları detaylı şekilde açıklanıyor. Flowerol serisinin TÜBİTAK ARGE desteğiyle geliştirildiği ve üç yılı aşkın süredir geliştirildiği belirtiliyor.
- 00:03Enzim Modifiye Peynir ve Tereyağı
- Enzim modifiye peynir ve tereyağı, tereyağ ve peynirlerde mevcut tat ve aroma maddelerini konsantre olarak içeren tamamen süt bazlı ürünlerdir.
- Bu ürünler gıdalarda doğal olarak bulunan enzim ve mikroorganizmalar kullanılarak üretilmektedir.
- 00:20Mikroorganizmalar ve Enzimlerin Rolü
- Mikroorganizmalar peynir veya tereyağı içerisindeki aroma bileşenlerinin açığa çıkması için ortamdaki asitliği düşürür ve bazı aroma maddelerinin fermentasyon sonucu açığa çıkmasını sağlar.
- Enzimler protein ve yağlar üzerine etkindir ve özellikle lezzet bileşenlerinin ortaya çıkmasında en önemli görevi üstlenir.
- Fazla kullanımında sıcaklığın kontrol edilemediği durumlarda hoş olmayan aroma bileşenlerine de neden olabilir.
- 00:59Üretim Süreci ve Gelişim
- Enzim modifiye peynirleri ve tereyağını kontrollü ortamlarda hijyenik koşullara dikkat ederek üretilmekte ve tüm kalite ve duyusal panel sonuçları alındıktan sonra sevke uygun hale getirilmektedir.
- Flowall serisi üç yılı aşkın sürede TÜBİTAK ARGE desteği kullanılarak geliştirilmiştir.
- Oluşan ürün portföyüne müşteri taleplerine uygun yeni peynir çeşitleri ilave edilmekte ve prosese uygun çözümler üzerine ARGE çalışmaları devam etmektedir.
- 01:31Kullanım Alanları ve Avantajları
- Flowall ürünleri süreç peynirlerde, peynir soslarında, salata soslarında, cipslerde, makarna dolgularında, patlamış mısırlarda, krakerler ve unlu mamüllerde, margarinlerde ve fonksiyonel gıdalarda kullanılabilir.
- Bu ürünlerin avantajları geniş kullanım alanı, ekonomik uygulama, kullanım kolaylığı ve standart son ürün eldesidir.
- Bazı çeşitleri grass listesindedir ve yüzde yüz doğal ingrediyenlerden oluşmaktadır.