Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Bursa'nın marka tanıtım programının bir bölümüdür. Programda sunucu, üçüncü nesil firma sahibi Atakan Kuşku ve gıda mühendisi Burcu yer almaktadır.
- Video, Emir Boza markasının 70 yıllık tarihini, bozanın sağlık faydalarını ve üretim sürecini anlatmaktadır. İlk bölümde markanın tarihi ve yeni nesil için geliştirilen dört farklı boza çeşidi (ballı muzlu, çilekli, orman meyveli ve odalamalı) tanıtılmakta, ikinci bölümde ise imalathanede bozanın üretim aşamaları gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca bozanın enerji verici, bağışıklık sistemini güçlendiren, sindirim sistemini iyileştiren ve emziren annelere süt yaptırıcı özellikleri vurgulanmaktadır. Bozanın probiyotik özellikleri ve şekerleme işleminin aslında ürünün canlılığını korumak için yapıldığı bilgisi de paylaşılmaktadır.
- 00:08Boza Kültürü ve Emir Boza Tanıtımı
- Boza, özellikle kış aylarında sevilen ve eski tek katlı evlerde bozacıların "boza boza" diye bağırarak taze taze günlük yapılan bozayı satan bir içecektir.
- Program, Bursa'nın markalarını anlatırken, yarım asrı geçen geçmişi olan Bozan markasını daha geniş kitleye tanıtmayı amaçlamaktadır.
- Emir Boza, klasik bozanın yanı sıra genç kuşağı yakalamak için rengarenk, detaylı ve yaratıcı çeşitli boza çeşitleri üretmektedir.
- 01:31Emir Boza'nın Tarihi
- Atakan Kuşku, Emir Boza'nın üçüncü nesil firma sahibidir ve 1976 yılında doğmuştur.
- Bozacılık mesleği, Atakan'ın dedesi ve babası tarafından 1951 yılında Bulgaristan'dan Türkiye'ye göç ettikten sonra devam etmiştir.
- İlk başta seyyar satıcılık yapan dede, sonra babası devam etmiş ve işler büyüdükçe Bursa'da olmalarına rağmen Türkiye'nin her tarafına boza göndermeye başlamışlardır.
- 02:54Bozanın Sağlık Faydaları
- Boza, doğal bir içecek olup, içinde kullanılan hammaddeler tamamen yerli üretimdir.
- Osmanlı'dan beri enerji veren bir içecek olan boza, savaşlarda askerlerin arkasında bozacıların olduğu bilinmektedir.
- Boza, kronik öksürüklerde kullanılır, vücut direncini artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemini güçlendirir ve B vitaminleri içerir.
- 04:18Bozanın Üretim Süreci ve Pazarlama
- Boza yoğun olarak Eylül ve Mart ayları arasında üretilir, ancak Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında da üretim yapılmaktadır.
- Emziren anneler için süt arttırıcı özelliği olan boza, Türkiye'nin her tarafına gönderilmektedir.
- Pandemi döneminde doğal ürünlere yönelme arttığı için, endüstriyelleşmiş ürünlerin yanında çok doğal bir ürün olan boza tercih edilmektedir.
- 05:41Yeni Nesil Boza Çeşitleri
- Genç nüfusun içecek kültürü değişmesiyle bozanın daha az tercih edildiği için, Emir Boza dört farklı meyveli boza çeşidi üretmiştir.
- Ballı muzlu, çilekli, yaban orman meyveleri ve odalamalı olmak üzere dört çeşit meyveli boza, tat testleri sonucunda seçilmiştir.
- Bu ürünlerin geliştirilmesi için yaklaşık bir sene süren AR-GE çalışması yapılmış ve satışa çıkmıştır.
- 08:32Bozanın Geleceği
- Meyveli bozalarda yüzde on gerçek meyve bulunmakta ve probiyotik bir ürün haline gelmektedir.
- Çocuklar için de uygun olan bu ürünler, geçen yaz deneme şansı bulmuş ve güzel geri dönüşler alınmıştır.
- Emir Boza, yaklaşık 70 yıl (yarım asırdan fazla) bir geçmişe sahip olup, Bursa'nın simge markalarından biridir.
- 09:47Ömür Boza'nın Satış Yerleri
- Ömür Boza markası Bursa'daki yerel marketlerde ve ulusal marketlerde (BİM, Carrefour, Özdilek) bulunabilir.
- Ürünler internet üzerinden Hepsiburada, Gittigidiyor, N11 ve Trendyol gibi sitelerde de satılmaktadır.
- Türkiye'de yaklaşık on beş senedir ambalajlı ürünler sunulmaktadır.
- 12:21Boza Üretiminin İlk Aşaması
- Boza üretiminde önce mısır kırılıp kazanlara dökülür ve yaklaşık üç saat 100 derecede pişirilir.
- Pişen boza, vebonun içerisindeki küsme ve kabuğu ayırmak için özel bir makinede işlenir.
- Ayrılan küsme hayvan yemi olarak hayvancılık yapan kişilere gönderilir.
- 15:39Boza Üretiminin Devamı
- Fermantasyon teknolojisi alanında ürünler belli bir sıcaklıkta ve müddet bekletilerek olgunlaştırılır.
- Laktik asit bakterileri çalıştırılarak ürün sindirim ve bağışıklık sistemi için yararlı hale getirilir.
- Şekerleme aşamasında pancar şekeri kullanılır ve bu probiyotik bakterilerin canlılığını sürdürmek için yapılır.