Víctor Erice, filmlerinde genellikle çocukluk, hafıza ve zaman gibi temaları işler. Erice'nin anlatım tarzı, minimalist ve şiirsel olup, görsel anlatımında uzun ve sabırlı planlar kullanır. Öne çıkan filmleri ve konuları: - "El espíritu de la colmena" (Arı Kovanının Ruhu, 1973): İspanya İç Savaşı sonrası dönemde bir köyde geçen film, bir çocuğun hayal gücü ve gerçeklikle olan mücadelesini anlatır. - "El sur" (Güney, 1983): İspanya'nın güneyine yapılan kişisel bir yolculuğu ve babasıyla olan karmaşık ilişkisini keşfeden bir genç kızın hikayesini işler. - "El sol del membrillo" (Ayva Ağacının Güneşi, 1992): İspanyol ressam Antonio López García'nın bir ayva ağacını resmetme sürecini belgesel tarzında anlatır.