Taste Matters: Why We Like the Foods We Do kitabı, Sydney merkezli psikolog John Prescott tarafından yazılmış olup, gıda tercihlerimizin arkasındaki duyusal temelleri ele almaktadır. Kitapta ele alınan bazı konular şunlardır: Tatlı ve umami tadı: İnsanlar, tatlı ve umami tatlarını sevmeye yatkın olarak doğarlar; çünkü bu tatlar, bitki bazlı besinlerde bulunan enerji ve proteini işaret eder. Genetik ve kültürel etkiler: Gıda beğenileri ve beğenmedikleri, genetik miras, anne diyeti, çocuk yetiştirme uygulamaları, öğrenme, biliş ve kültür gibi çeşitli faktörlerin etkisiyle şekillenir. Anne karnında öğrenme: Araştırma bulguları, anne karnında bazı tatlara maruz kalmanın, bebeklerin doğum sonrası bu tatları tercih etmesine yol açabileceğini göstermektedir. Modern diyetin etkileri: Modern diyetteki değişiklikler, obezite ve yüksek kan basıncı gibi sorunlara yol açmıştır. Kitap, bilimsel araştırmaları geniş bir kitleye erişilebilir ve ilgi çekici bir şekilde sunarak, daha sağlıklı, sürdürülebilir ve bilinçli bir beslenme anlayışının oluşmasına katkıda bulunmayı amaçlar.