18-10 ve 304 kalite paslanmaz çelikler benzer bileşimlere sahip olsa da, bazı farklılıklar bulunmaktadır. Benzerlikler: Her iki kalite de östenitik aileye aittir ve yüksek şekillendirilebilirlik ile korozyona karşı direnç gösterir. Elektrik iletkenliği benzerdir (yaklaşık 0,72 μΩ·m). Çekme, akma, sıkıştırma ve kesme mukavemetleri ile Young ve kayma modülleri benzerdir. Farklılıklar: Nikel içeriği: 18-10 paslanmaz çelik %10 nikel içerirken, 304 paslanmaz çelik %8 nikel içerir. Korozyon direnci: 18-10 paslanmaz çelik, daha yüksek nikel içeriği nedeniyle özellikle asidik veya tuzlu ortamlarda daha üstün korozyon direnci sunar. Maliyet: 304 paslanmaz çelik, daha yaygın bulunması ve genellikle daha ekonomik olması nedeniyle bütçe öncelikli durumlarda tercih edilir. Kullanım alanları: 18-10 paslanmaz çelik, yüksek kaliteli mutfak eşyaları, çatal-bıçak takımları ve sofra takımlarında kullanılır. 304 paslanmaz çelik ise mutfak ekipmanları, endüstriyel makineler ve mimaride yaygın olarak kullanılır.