Eva Mendes, 1990 yılında oyunculuk kariyerine başlayarak ve 1998 yılında "Children of the Corn V: Fields of Terror" ve "A Night at the Roxbury" gibi filmlerle tanınarak ün kazanmaya başladı. Ancak, gerçek çıkışı 2001 yılında "Training Day" filmindeki performansıyla oldu. Mendes, ayrıca Magnum, Revlon, Calvin Klein, Reebok ve Morgan gibi markaların reklam yüzü olarak da tanındı. 2011 yılından beri Ryan Gosling ile evli olan Mendes'in, bu evlilikten iki kızı bulunmaktadır.