Eva Mendes, 1990 yılında oyunculuk kariyerine başlayarak ve 1998 yılında "Children of the Corn V: Fields of Terror" ve "A Night at the Roxbury" gibi filmlerle tanınarak ün kazanmaya başladı 13.

Ancak, gerçek çıkışı 2001 yılında "Training Day" filmindeki performansıyla oldu 34. Bu rol, onun Hollywood'da daha büyük projelerde yer almasını sağladı ve en çok tanınan filmlerinden bazıları olan "2 Fast 2 Furious" (2003), "Hitch" (2005) ve "Ghost Rider" (2007) gibi yapımlarda yer almasına yol açtı 135.

Mendes, ayrıca Magnum, Revlon, Calvin Klein, Reebok ve Morgan gibi markaların reklam yüzü olarak da tanındı 12.

2011 yılından beri Ryan Gosling ile evli olan Mendes'in, bu evlilikten iki kızı bulunmaktadır 125.