Ankara balının beyaz olmasının nedeni, Ankara arısının ürettiği balın açık renkte olmasıdır. Ayrıca, eski kaynaklarda Ankara balının renginin beyaz ve şaşırtıcı olduğu belirtilmektedir. Ankara balının beyaz olmasının diğer nedenleri arasında şunlar da sayılabilir: Kristalizasyon. Polen türü. Sıcaklık değişimleri. Nem içeriği. Saklama koşulları.