Balaban köfte, Eskişehir'in en meşhur yemeklerinden biridir. Özellikleri: Malzeme: İki kere çekilmiş dana kaburga eti, soğan, bayat ekmek içi, baharatlar ve taze otlarla harmanlanır. Pişirme: Köfte, kızartılmış pide dilimlerinin üzerine yerleştirilir, ardından özel domates sosu ve eritilmiş tereyağı gezdirilir. Servis: Bol yoğurtla sunulur. Tarihi: Köftesinin mazisi 1940'lı-1950'li yıllara dayanır ve Tatar ustalar tarafından geliştirilmiştir. Nerede Yenir: Eskişehir'de birçok restoranda bulunabilir, örneğin Abdüsselam Balaban Kebap Salonu, Fahrettin Usta Balaban Kebap, Köftes Balaban Kebap & Çibörek.