Eritrosin, çeşitli alanlarda kullanılan sentetik bir gıda boyasıdır. Başlıca kullanım alanları şunlardır: Gıda sektörü: Şekerlemeler, unlu mamuller, pasta süslemeleri ve bazı içeceklerin renklendirilmesinde kullanılır. İlaç sektörü: Eritrosin, bazı ilaçlarda da bulunabilir. Diğer alanlar: Matbaa mürekkepleri, biyolojik lekeler, diş plağı açıklayıcı ajanlar, radyoopak ortamlar ve fotoğraf filmleri için hassaslaştırıcı olarak kullanılır. Eritrosin, yüksek dozlarda tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, birçok ülkede, özellikle ABD ve Norveç'te kullanımı kısıtlanmıştır.