Aksaray, tarihi, doğal güzellikleri ve yöresel yemekleri ile meşhurdur. Meşhur yerleri arasında şunlar öne çıkar: - Ihlara Vadisi: Türkiye'nin en büyük kanyon vadilerinden biri, tarihi kaya kiliseleri ile ünlü. - Sultanhanı Kervansarayı: Selçuklu döneminin en önemli eserlerinden biri, İpek Yolu'nun en büyük kervansaraylarından biri. - Eğri Minare: Pisa Kulesi'nin Anadolu'daki kardeşi, kırmızı tuğlalardan inşa edilmiş eğri bir minare. Yöresel yemekleri ise genellikle et ürünleri ve hamur işlerinden oluşur. Bazı örnekler: - Aksaray Tava: Kuzu eti, domates, biber ve sarımsak ile yapılan fırın yemeği. - Soğanlama: Kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar kavrularak hazırlanan bir lezzet. - Kokina Çorbası: Kuşbaşı et ve lahana turşusunun birleşimi ile yapılan bir çorba.