Fırında orkinos pişirmek için gerekli malzemeler ve adımlar: Malzemeler: - 1 kg dilim orkinos - 1 tatlı kaşığı zeytinyağı - 1 adet orta boy soğan - 2 adet orta boy patates - 1 adet limon - Öğütülmemiş karabiber - Tuz Yapılışı: 1. Borcamı zeytinyağı ile yağlayın. 2. Soğanı dilim şeklinde doğrayıp borcama döşeyin. 3. Patatesleri halka halka doğrayıp soğanların üstüne yerleştirin. 4. Balık dilimlerini yerleştirin. 5. Limonu halka halka doğrayıp balıkların üstüne yerleştirin. 6. Karabiber ve tuzu serpin. 7. Önceden ısıtılmış 220 derece fırına verin. 8. 60 dakika pişirin. Alternatif bir tarif olarak, orkinos şiş tarifi de şu şekildedir: Malzemeler: - Yarım kilogram orkinos eti (küp doğranacak) - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 1 çay kaşığı kekik - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 2 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: 1. Küp küp doğranmış orkinos eti üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın. 2. Buzdolabında en az 3 saat marine edin. 3. Soslanmış balıkları tahta şişlere dizin. 4. Ton balığı eti yağlı olduğu için pişerken alta yağ bol akar, bu yüzden şişe dizilen balıkları ızgara teline yerleştirip altına fırın tepsisi koyun. 5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 6. Salata ile sıcak servis yapın.