Et yağda kızartılırken aşağıdaki yağlar kullanılabilir: 1. Kuyruk Yağı veya İç Yağ: Türk mutfağında özellikle kuzu etiyle iyi gider ve yoğun bir aroma verir. 2. Tereyağı: Lezzet katar, özellikle lokum gibi yumuşak kavurmalar için uygundur. 3. Zeytinyağı: Daha hafif ve sağlıklı bir alternatiftir, özellikle dana etiyle iyi gider. 4. Ayçiçek veya Mısırözü Yağı: Nötr tatlıdır, eti ön plana çıkarır ve ekonomiktir. Kızartma işleminde yağın taze ve sağlık açısından uygun olması önemlidir.