Yaban mersini dondurulunca vitamininin tamamı gitmez, ancak bir kısmı kaybolabilir .
Dondurma işlemi sırasında özellikle C vitamini miktarı azalabilir . Ancak, dondurulmuş yaban mersini büyük oranda antioksidan ve lif içeriğini korur .
Dondurulmuş yaban mersini, taze olanlara benzer şekilde vitamin ve mineral açısından zengin olup, smoothie, milkshake ve dondurmalar gibi çeşitli tariflerde kullanılabilir .