Whey protein konsantresi, peynir altı suyundan suyun kısmen uzaklaştırılmasıyla elde edilir ve %30 ila %80 arasında protein içerir 34. Ayrıca, konsantre whey protein, yağ ve laktoz gibi diğer doğal bileşenleri de korur 23.

Yağsız peynir altı suyu ise, daha fazla işleme tabi tutulmuş ve laktoz ile yağın büyük bir kısmı uzaklaştırılmış olan whey protein izolatıdır 12. Bu nedenle, whey protein izolatı %90'ın üzerinde protein içerebilir 25.

Özetle, whey protein konsantresi daha az işlenmiş olup daha dengeli bir besin profili sunarken, whey protein izolatı daha yüksek protein içeriği ve daha düşük karbonhidrat, laktoz ve yağ ile daha saf bir üründür 123.