Bitkisel yağ üretimi Türkiye'de çeşitli illerde yapılmaktadır. Öne çıkan iller şunlardır: Adana: Ayçiçeği ve soya fasulyesi yetiştiriciliği ile bilinir. Mersin: Zeytin ve ayçiçeği üretimi önemlidir. Antalya: Zeytin ve narenciye bitkileri yetiştirilir. Aydın: Zeytin ve ayçiçeği üretiminde önemli bir yer tutar. Denizli: Zeytin üretimi açısından önemli illerdendir. Bursa: Zeytin ve ayçiçeği üretimi yapılır. Sakarya: Ayçiçeği gibi yağlı tohumların yetiştirildiği bir diğer ildir. Ayrıca, Trakya, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgeleri de ayçiçeği üretiminde önemli rol oynar.