Trilye zeytini (Gemlik zeytini), diğer zeytin türlerinden birkaç açıdan farklılık gösterir: 1. Yağ Oranı: Trilye zeytininin yağ oranı %25-30 civarındadır, bu da onu diğer zeytin türlerine göre daha yağlı yapar. 2. Yetişme Koşulları: Trilye zeytini, serin ve yüksek rakımlı yerleri sever. 3. Lezzet: Trilye zeytini, yumuşak içimli ve hafif meyvemsi bir tada sahiptir. 4. Kullanım Alanı: Hem sofralık olarak hem de yağlık olarak kullanılır.