Katkısız sucuğu anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Et Oranı: Sucuk etiketinde et oranının en az %80 olması gerekmektedir. 2. İçindekiler: Koruyucu madde, nitrit ve nitrat gibi katkı maddeleri minimum seviyede olmalıdır. 3. Renk ve Koku: Doğal sucuk, turuncu-kahverengi tonlarında, canlı ve doğal bir renge sahip olmalıdır. 4. Üretim Yöntemi: Sucuk, doğal fermantasyon süreciyle olgunlaşmış olmalıdır. 5. Ambalaj Bilgileri: Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri, Tarım ve Orman Bakanlığı onayı, TSE ve helal sertifikası bulunmalıdır. Güvenilir ve tanınmış markalardan alışveriş yapmak da katkısız sucuk seçiminde yardımcı olabilir.