Trabzon simidinin diğer simitlerden farklı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Hamur Karışımı: Trabzon simidinde kullanılan hamur, Karadeniz'in serin havası ve özgün buğdayı sayesinde daha esnek ve yumuşak bir iç yapıya sahiptir. 2. Pişirme Yöntemi: Simitler, geleneksel taş fırınlarda pişirilir ve bu pişirme tekniği, simidin dış kısmının kıtır, iç kısmının ise yumuşak olmasını sağlar. 3. Susam Kullanımı: Trabzon simidinde kullanılan susam, genellikle daha kaliteli ve tazedir, bu da simide kendine has bir lezzet ve aroma katar. 4. Katkı Maddesi İçermemesi: Trabzon simidinde herhangi bir katkı malzemesi kullanılmaz, bu da doğal ve katkısız bir ürün olmasını sağlar.